桐城饮食

桐城北京 · 发表于 2004-7-13 12:57:47

桐城饮食

桐城的饮食浸透了文化味儿。

正月里到亲戚家拜年，主人家端上一盘热气腾腾的煮鸡蛋，这里叫蛋。那蛋是将煮鸡蛋剥壳，加了多种作料，小火慢慢的，当然好吃。但你不能一下了全吃了，必得留下一些，说声“元宝留下了”，以预祝主人家新年发财。除夕夜吃年饭，当然极为丰盛。满桌菜肴什么都可以吃，但那盘整条的鲜鱼却是不可以吃的。鱼者“余”也，暗示“年年有余”。

桐城名菜“水碗”，又称桐城水席。最初源于桐城北乡，是桐城地方名吃。主要是取新鲜的鸡鱼肉等物料，现宰杀后，猛火急氽而成。传说桐城北乡靠山易旱，明代宰相何如宠奏请皇上，由国库拨银修渠引水。当时国库空虚，崇祯皇帝不允。何如宠奏道：“老臣只请修一茅叶宽的水渠，请皇上恩准”。崇祯心想茅草叶能有多宽，也花不了多少银子，便准奏。何如宠让人从山上采来一片最长的茅草，少说也五六尺宽。崇祯后来知道，也只好一笑置之。水渠放水那天，何如宠也来了。沿途百姓感谢他，都匆忙杀鸡宰羊，想做点好吃的给宰相尝尝。时间仓促，烧焖炖都来不及，只好水汆，没想到却汆出一道名吃。

在桐城，烧饼不叫烧饼，叫朝笏，就是大臣们上朝时捧在手里，面见皇上的那东西。据说，当年老宰相张英回乡，城中百姓夹道欢迎，也有顺手送些乡仪土产的。忽见紫来桥头烤烧饼的刘二，捧着一大捧焦黄色的东西过来，让宰相收下。刘二憨憨地说是朝笏，大家看时却是烧饼，只是形状与往日的不同，长长的、弯弯的，真的很像朝笏。烧饼就这样变成朝笏了。

桐城点心小吃中，还有菜心小粑、蒸米饺、丰糕等，也都好吃并富有文化内涵。

王枫 · 发表于 2005-9-9 08:57:54

总感觉家乡的小吃太少了，真的没有什么特色，我喜欢吃正宗的西北的拷肉．．．．

zhangfq · 发表于 2005-9-9 21:13:30

还有我最喜欢的红烧糯米圆子。

唯雨 · 发表于 2005-9-8 10:40:16

教委门口的锅贴饺～早点我最喜欢了～

sos子弟 · 发表于 2005-9-8 16:21:03

反正说实在的话，家乡的这些东西真好吃！

冰与火 · 发表于 2005-9-7 16:53:12

可惜啊，我没有这个口福，冒昧问一下桐城的菜是以
什么口味为主的，是甜还是辣啊[em38]

守爱 · 发表于 2005-9-5 20:53:19

楼上说的一点都不错，福星的沙锅，传铭馆的炒面，方记的水饺，有意思的珍珠奶茶，心内阁的煲子饭。。。。。。。。[em12]

spring02513 · 发表于 2005-9-5 21:30:48

偶喜欢吃山粉园子烧肉，
还在耗子巴
还有锅贴饺。。
美味。。。
啊。。。。。

叫我如何遗忘 · 发表于 2005-9-4 10:11:17

楼上的美女，你怎么想的和我一样呢？[em55] 出来3年了一次没吃过，蒿子耙啊蒿子耙偶爱恩罗

别问我是谁 · 发表于 2005-8-22 13:06:06

还有桐城的腊水粑,不过这两年没做的不多了,开始做年糕吃,不过我还是喜欢吃家乡的腊水粑

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