[转]【安徽·散记】桐城闲游

青鸟飞鱼

老街本是孔城镇居民住居的一条街及零星的小商店夹杂其中。投资商投资后将居民全部迁出，简单的对老衔进行了穿衣戴帽式复古仿古。目前是空街，街上挂了一些红灯笼而己，没有传统的民族风情和原生态生活方式，不可避免的流失了一些原生态的东西。

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清同治年间，直隶总督李鸿章派人在孔城老街设立钱庄，主要是方便老街商户和百姓银钱税换。李鸿章钱庄前后七进，中间两进已毁，坐东朝西，面阔三间，占地面积2000平方米，建筑面积680平方米。楼下正中设一方天井，上承天光，下接地气，符阴阳调和之风水学。

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倪氏大宅，位于孔城老街五甲，是光绪年间（1891年）清末抚州知府倪朴斋老先生告老回乡定居所建，坐西朝东，共有四进，距今已有100多年，占地面积508平方米，建筑面积430平方米，整幢建筑没有采用一根铁钉。

小小方、

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桐城的美食还是值得推荐的，当然和自己的脾胃有关。鸡汤泡炒米

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桐城大关水碗

桐城大关水碗，是传统的名牌名食，在桐城市大关镇形成了美食一条街，传扬省内外。“水碗”系汤类食物，盘碟派不上用场，而是采用清一色精细兰边大碗盛装，故名。又因上菜连绵不断如同流水，跑堂待客的来来往往川流不息，所以又称“桐城水席”。“水碗”选料精良，诸如肉类、禽类、蛋类、大枣、莲子及豆制品等等，都是新鲜优质品。做工考究，花样异彩纷呈，多达数十种，老少咸宜。为方便广大顾客可零碗单色下吃，日常供应的水碗大众化，常见花样有肉片水碗，肉元水碗，鱼片水碗等。

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桐城水芹菜

桐城水芹菜的特点是菜质脆嫩，清香爽口，余味甘甜。冬季的水芹菜，又称“白老”，茎白芽黄，鲜嫩香脆，品质更佳。且有很高的经济价值：可以入药，高血压患者常年食用，具有明显的降压作用。

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香椿苗，比香椿更嫩更好吃。深圳我只在江南厨子吃过。

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孔城米饺

孔城米饺，是桐城传统美食名点。饺子本以面粉制作，而孔城米饺则以米为原料，通过传统工艺制作，在食用上具有鲜嫩味美的特色，故被视为颇有影响的民间名食。孔城米饺基本制作方法，是将上等糯米和籼米，按一定比例掺合后用水浸泡。入骨后捞起放进碓臼舂成米泥，再经摊板揣揉，搓拉成条。掐成一个个段子后，摁成一张张饺皮，包上馅料，这样就可以上笼去蒸了。另一种制作方法是，选上等糯米和籼米，淘净，磨成粉，按七成糯三成籼的比例用新鲜开水和面。再将面揉熟。做出饺皮后装馅，成形，上笼。饺馅的制作，根据各自要求，有做青菜馅的，有做豆沙馅的。还有的十分讲究，用新鲜后腿猪肉做馅，放上老骨汤、盐、姜、味精、葱花等。食用米饺时，可浇上少许熟猪油。这样，不粘筷子不粑嘴，更加爽而不腻，香醇可口。在网上百度，庞大中国有米饺吃的地方微乎其微。江西有，安徽三河古镇也有，但它们无论是原料、制作工艺还是食用方法都无法与孔城米饺蓖美。