桐城丰糕
这家的买卖就开在六尺巷的巷口,好大的一个,感觉类似发糕,估计吃不完就没买。回来后查了一下资料,是桐城的特色糕点丰糕。以前是春节间制作,寓“丰收步步高”之意。现在桐城的各家作坊每年10月份之后才开始做丰糕,一直到来年的二三月份。丰糕其实是一种制作程序较为简单的食品,家庭作坊式的店铺已经足以能够应付,但口味如何全凭各家的经验。制作时取上等籼米浸泡数日后磨成水粉,将水粉和面粉按比例搅拌均匀,放入酵母入笼猛火蒸煮。蒸熟的糕体晶莹如玉,香气诱人,口感细腻、粘滑、清甜。丰糕有荤素之分,荤糕放油,素糕放糖,风味各异。吃时可切片入笼蒸,也可油炸或煎。丰糕的来历传说和唐朝桐城县丞张孚卿有关。张孚卿为民求雨溺水而亡,人们为了纪念他,年年丰收后都要做一些米粑到他的享庙去祭奠,慢慢地演变成了这种独特的民俗。桐城当地的人家,正月初一就开始到各亲友家去拜年,主人都会端上一盘蒸得热腾腾的丰糕片和文蛋,客人哪怕肚子再饱,也要尝一点以表示接受了祝福。也有当作礼品送人家的,还要在丰糕上面写上“新年好”之类的字,很有喜庆祝福的味儿。“丰糕的松甜爽口,给春节期间吃油腻了的人们换一换口味。当然更受欢迎的原因,是和‘丰’与‘糕’(高)这两个字的寓意分不开的。好寓意,好口味。其实除了丰糕,桐城小花茶也很有名。桐城产茶历史甚早,有文字记载即可溯至隋唐,而桐城小花的成名史料证实应在明朝。史载明朝大司马孙鲁山(孙晋),乞休隐居龙眠山,在椒子崖下构筑了“椒园”。孙鲁山生性爱茶,宦游时得异种茶籽,植之“椒园”,用人参剩汤浇之,茶作兰香,进贡朝廷,称作“椒园茶”,与当时名茶“顾渚”、“蒙顶”齐名,跻身“贡品”之列。它除了具备花茶的各种特征,独具“兰韵”,如兰花一样的美好香氛。因茶叶尖头细小,故为小花茶。
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