大个子排挡

晟哥

   

  去火车站接到女儿，她的第一件事，就是要我陪同去大个子排挡吃小罐汤。女儿如今工作已经一年多，加上大学，出外也有五六年了，可见铭记之深。“还没忘记大个子排挡啦？”我调侃着。“当然，到什么时候，我都舍不下那样的美味。”实际上，“大个子排挡”里的菜品口味之美，应该并非至极，女儿的偏爱有点夸大其词，但是，那里的氛围也确实够独特，尽管直到现在，我连那个老板兼大厨的“大个子”，还有大个子的老妈——也就是排挡管家婆的名姓都还不知道。

    严格说来，“大个子排挡”不是那种路边的小食摊，而是一家饭店，店招写着是“祥瑞饭庄”，位于原来的老市府旁边。顾客都喜欢称它为“大个子排挡”，大抵来源于“排挡”不设最低消费，更重要的，顾客在这里可以无拘无束，轻松自如。还有一层，这个雅号也和这家饭店大厨、也就是饭店老板有关，他本人的身材细长高挑。每当顾客进门，他总是象对待自己的家人一样，热情招呼，而顾客有什么需求，也总是大个子、大个子的喊，不乏亲切与和谐，用完餐后又相约下次再来小聚。时间久了，人们似乎淡忘了饭店的真名，直接就叫起了“大个子排挡”。及至后来账台后坐上了一位笑容可掬的管事老婆婆，情景依然。

    都说“一回生二回熟”，但在“大个子排挡”，只需一回就熟了。饭店是租赁的上下两层私房装潢而成，一楼敞开，依次摆着十来张对坐式快餐桌，后面是操作间，二楼则分隔出五个包厢。虽然不大，人气却很旺，因为店里有大个子，还有后来他的老妈管事婆。据大个子自己说，他不是读书的料，自小一打开课本，书上的字就象池塘里的小蝌蚪一样游过来晃过去，不一会就眼花、头昏起瞌睡。15岁出外打工，才尝到了没有文化的悲哀。他妈妈就经常鼓励他，做什么，只要用心都能出成果，如其后悔、埋怨，不如努力。所以，帮厨、打下手这样的脏活、累活，他才一直坚持了下来，终于在十年前，怀揣苦练加剽学的技艺，回家开起了这家饭店。管事婆——也就是大个子的妈妈，原是从教三十多年的民办教师，早年转了正，退休后，就义务到儿子开的小饭店帮忙。她看上去很斯文，态度又热情，接待顾客如同对待自家亲人一般和谐，这样的处事方式拉近着人与人之间距离，大个子应该是得益于近水楼台的耳濡目染吧，所以，小饭店自开张那一日起，就一直充满了特别温馨的人性气息。正是看中这一点，加上女儿就读的中学也在附近，我就经常带她来这里打牙祭。

    记得那时小城刚刚兴起吃龙虾，偏偏“大个子排挡”没有，女儿很想吃，目不转睛盯着隔壁饭店装满龙虾的大脸盆。大个子老妈走上前来，抚摸着我女儿的头，笑眯眯的对我们说：“小姑娘想吃龙虾啊？我们店里没有龙虾，不是烧不来，隔壁有了，同行可以互通有无。你们要吃，我可以代买的，不要紧，不收服务费。”老婆婆的一番话，让女儿很开心。

老婆婆的记性特别好，我去了两回，她居然记住了我，让我倍感温暖的，她居然还记得我喜欢吃炒年糕这一档，想起第一次去的情形，宛若就在昨日。当时我想要一份炒年糕，服务员说没有，给我推荐了多种圆子，其中，清水溜鱼圆更是他们店的特色。恰巧这时被管事婆婆听到，她喊出大个子，对他说，炒年糕是家常点心，只要有顾客需要，店里就得备下，并吩咐服务员马上到附近市场去买。大个子也承继了他妈妈的秉性，对客人需求的，不管多麻烦，总要想方设法的做到。当一盘大白菜肉丝炒年糕端上来的时候，那种鲜香美味，以及真诚的服务，永远定格到了我的脑海里。

    来源于一种老师对学生的真诚关注，并在天长日久的潜移默化当中不断强化，并最终形成的好记性，如今被大个子妈妈又带到她儿子经营的饭店里，让来这里的每一位顾客，油然生起被关注、被重视的满足感，成为店家与客人撕扯不断的情感纽带。很多时候，她会提醒客人用餐前洗手，客人用餐中，她也会笑眯眯的过来探问对口味的评价，客人离店时，她还要送出门，点点滴滴的细致入微，客人在轻松惬意中感受到家的温馨。

    如今，随着市区的不断扩大，市府已迁址他处，有实力的机关、单位和企业也纷纷外迁，老城区早已风光不再，但“大个子排挡”生意仍然十分红火，尽管大个子老妈年事已高，不能再去给儿子帮忙。我时常想起，上饭店除了肚皮之需，剩下的，该就是舌尖上的品味了吧？很多时候，舌尖上的美味，其实都是一种情感的味道。就像大个子老妈，那种善良的微笑、细心的提醒、个性的关爱，等等等等，凝聚到心尖上，成为了一种挥之不去的情结。

南风醉

文章剪裁适度，白描的手法精纯，看到此文，感觉那大排挡就在我们眼前！好文！

晟哥

南风醉 发表于 2013-3-20 15:19
文章剪裁适度，白描的手法精纯，看到此文，感觉那大排挡就在我们眼前！好文！

舌尖上的美味，其实凝聚的，是善良微笑、细心提醒、个性关爱的情结。南版看好大排档，流露出的是内心向善趋向，问好！

半度微凉

{:1_1:};P:P

一河星光

呵呵，勾起我的好奇心了！什么时候也要去这个大排档感受一下。

覆盆子

在哪?也勾起我的食欲了.下回也去看看.

小生

舌尖上的桐城......{:soso_e121:}

晟哥

半度微凉 发表于 2013-3-21 14:32

谢谢朋友！{:soso_e181:}

晟哥

一河星光 发表于 2013-3-22 18:15
呵呵，勾起我的好奇心了！什么时候也要去这个大排档感受一下。

哈哈，有心了，感觉也就出来了，问好！

晟哥

覆盆子 发表于 2013-3-25 13:09
在哪?也勾起我的食欲了.下回也去看看.

严格地说，只在我的心里。不过，你有此雅兴，我可以奉陪一道寻找哦。{:soso_e128:}祝好！