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水草倪倪

18# 风飞扬 上了PP不一定就流口水了，我感觉看起来不太好看呢，不过没拍PP，下次做的时候一定拍

冰雪人

不是空心菜，我们每天只在家吃一顿，老公中午倒是回家吃一顿，给他留点饭菜就好了，不过自己做的菜真的感觉很香哦
水草倪倪 发表于 2009-7-13 11:38

我们也是,每天中午单位里吃,晚上回家烧,一般周未我都会买很多小菜回来烧一大桌,然后叫一些朋友一起来吃,热闹的很,人多吃饭有特胃口

水草倪倪

呵呵，我们周末就好好做2顿饭吃，早上来不及做，前几天摊鸡蛋饼给老公吃，最近比较懒，周末早上睡懒觉啦。

水草倪倪

    09-7-13
    今天又忘记拍照片了。
    今天的晚餐是小芹菜炒肉丝、火腿蛋炒饭，昨晚上剩下的牛心菜。
    回家之前还想着今天做好饭要拍照片，用手机拍拍也能看看，结果一直到吃完了，才想起来没拍照。蛋炒饭，吃光光了；小芹菜炒肉丝被老公翻的只剩下芹菜了，肉丝是买肉的时候在超市让人家加工的肉丝，不过肉丝太细了，炒好了很碎，下次记得加工肉片就好了。

水草倪倪

      宫保鸡丁（09-7-14）

      今天的晚餐是宫保鸡丁、白米饭，加昨晚剩下的小芹菜，因为肉丝被老公翻光了。
      下班之前跟老公确定好今天晚上吃宫保鸡丁，老公问我麻烦吗？我说不麻烦的，很好做。老公接着问，花生米怎么弄。我直接从熟食店买成品的，不用自己炒。老公放心啦，他担心材料不全。下班的时候在小区门口买了两根黄瓜，宫保鸡丁里面加上黄瓜吧。
      其实正宗的宫保鸡丁是不加黄瓜的，只用鸡胸肉和花生米，不过我觉得要是只用鸡丁和花生米可能会有些腻，加点黄瓜吧。好多人做宫保鸡丁也是加点菜的，有的加黄瓜，还有的加土豆、莴苣，我自己感觉加黄瓜可能会好吃。味道果然不错，黄瓜的味道也很好，老公一向不喜欢吃素菜，一般都是翻肉出来吃，今天也吃了不少黄瓜。
      说到宫保鸡丁，先来介绍一下宫保鸡丁的由来吧。
      宫保鸡丁，四川传统名菜。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。传说是清末宫保丁宝桢的家厨创制而得名。特点是鲜香细嫩，辣而不燥，略带甜酸味道。

      丁宝桢是贵州平远（今织金）人，清咸丰进士，讲究烹调，任山东巡抚时，曾雇用名厨数十人为家厨，请客时常有"炒鸡丁"一菜。后调任四川总督，便将此菜引进四川，与四川嗜辣的习俗相结合，并加以改进，以此宴客，倍受欢迎。后烹制方法泄露出去，为餐馆采纳经营。丁宝桢曾被清朝封为太子少保（尊称宫保），此菜被人命名为"宫保鸡丁"。现已风靡全国。各地的品种略有差异，并有将鸡丁演化为肉丁的宫保肉丁等。      
      宫保鸡丁怎么做才好吃？      取嫩仔鸡脯肉，将肉拍松，剞上3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、酱油、湿淀粉拌匀。花生米炒熟晾凉后去皮，将去籽干红辣椒切成2厘米长的段。把白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁。净锅加底油烧热，先下入花椒，炸出香味后捞去花椒，下入干红辣椒段迅速炒成棕红色，放入鸡丁炒散，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、葱末炒出香味，速倒入调味芡汁，汁沸加入花生米，颠翻炒匀即成。
      这种做法是正统的做法，不过我做的时候就简化了，直接拍肉，之后就切成小方块，加盐、生抽、淀粉拌好备用。辣椒没有干的，直接用的湿的红辣椒。我加的八角，没用花椒，说实话我不喜欢花椒小颗粒，不小心吃到了味道不太好。
      鸡肉冷冻了没有拿出来，放微波炉解冻。第一次用微波炉解冻，没有把握好时间，先解冻1分钟，发现还有好多没有化掉，继续1分钟，结果外面一层肉已经被烤熟了好多。凑合着用吧，反正也是要做熟了吃的。
      做好了我先试菜，今天的菜色比较好一点，自己试了一下，味道不错，咸淡也刚好合适，老公也说做的不错。
      第一次做，还不错，看来我还是有做菜的天分的嘛。

水草倪倪

今天记得拍照了，照片在手机里，明天上传

蛰龙

强烈抗议：

水草倪倪

哎，没办法啊，水平有限，再加上手机拍照，效果可想而知，就将就着看看吧

蛰龙

28# 水草倪倪

你那搪瓷盘子边上那深色别说是印上去的花哟？:P

北极流云

强烈抗议：这么好的文字搭售这么低劣的照片，退回重发！倪倪肯定觉得弄那么好的文字光让我们享受，太便宜我们了。故意弄点这样的图片恶心咱！:P
蛰龙 发表于 2009-7-14 20:54

恩不在一边流口水，跑来挑人毛病做么事喳{:2_378:}