记忆似花香----茄子炒蛋

◆廊橋one夢

原帖由 晓荷 于 2009-5-19 10:13 发表
凉拌豆腐

把豆腐切成丁
撒上盐
装上盆
蒙上保鲜膜
放进冰箱 冷藏

第二天
取出

锅烧红
麻油  辣椒格子 葱  醋  酱油  姜  辣椒油
倒入豆腐丁
稍微拌拌
出锅

味道----冰凉  清香  开胃


想知 ...

凉拌豆腐 过夜？

紫陌蓝尘

原帖由 阿夏 于 2009-5-19 09:31 发表
茄子自公元4～5世纪传入中国,历史悠久.
茄子外形虽然好看,但味道总是一般,
古人云:青紫皮肤类宰官，光圆头脑作僧看，如何缁俗偏同嗜，入口元来总一般
可见茄子虽长得好看，味道却是一般，故在烹调茄子的过程中，十分讲究工艺。
这里不得不说红楼梦中的一道关于茄子的菜
"茄'鲞"
借刘姥姥的口品出味道:"别哄我，茄子跑出这味儿来，我们也不用种粮食了，只种茄子了"
凤姐向刘姥姥讲解说：
“把才摘下来的茄子把皮去了，
只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了，
再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成丁子，
用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，
用炒的鸡瓜一拌就是。”

这道红楼菜不真实。我在酒店怎么没有吃过呀！可能是作者打趣读者的！

[ 本帖最后由 紫陌蓝尘 于 2009-5-20 10:10 编辑 ]

阿夏

那些材料,也不是很难弄吧,
酒店没有,那是酒店的问题

nimao816

蒜泥茄子我好喜欢:lol

wuxing1983

进来转转1!!!

壹条龙

如果是用茄子切成丁，
用来做蛋饼，
应该味道更好点。
只是设想，没有做过。

闪亮的天鹅

茄子之类的菜，只喜欢肉沫茄子~

壹条龙

LS真是个好吃佬，
看来还是个食肉的。
看那图片就晓得之。

wuxing1983

肉是好东西啊

蛰龙

加俩番茄配成两道菜：西红柿炒鸡子；西红柿炒茄子。相当好味！