腊月里来打豆腐

阿夏

刚看到玉壶MM的豆腐脑,

想往日在家时,

一到腊月家家都要做豆腐了,

村里有个豆腐坊,是大胖子哥哥家里的,

物是人非,胖子哥哥也走了好几年了.

想往日里,胖子媳妇琴嫂子,每次见到我说都说:"强丫头子,到哪块去热?"

胖子哥哥家做豆腐有好长的历史了.祖传的.

平时呢,他们每天做一回,挑个一个担子,村前村后的跑,桂琴嫂子嗓门好大,每次叫我” 强丫头子”,那一片都能听到,水豆腐是一块钱,十块.盐豆干,是2毛钱一块.自从哥哥走后,也渐渐不做了.

每到腊月,家家都要泡好豆子,做豆腐要排队呢,不只村子里人,前后村子都得过来,爸爸和叔叔经常给他们家帮忙做. 豆腐坊是一个小屋子,两

间,人来人往,挤得狠,以前还要磨浆子,现在不用了,有机器代磨.屋里有口大锅,很矮的锅台,那是煮浆子里,旁边有个大缸,上面吊了个十字

架,忘了叫什么了,洗山粉的时候也要用到,这是洗浆子,把豆腐渣都洗出来,浆子才好煮,小昂杰,有时候,也喜欢摇,但这是力气活儿,摇不了几

下子就手酸了.最离边是压豆腐的架子,好几层.豆腐坊外面的一条排水沟,好臭的.洗好的浆子放到锅里煮,浆子煮好时,你可以拿个暖水瓶去

打点,然后再用石膏点卤,这才有豆腐脑,好像煮浆子时,锅里会起一层豆腐皮,那是好东西,爸爸经常弄,但一锅不能搞多了,不然豆腐不好吃,

拿着竹枝子,在上面卷几层就成了.有时候人家也不会让你弄.豆腐脑也可以打回来吃,一般我们都是放糖,后来在外面看见放卤的,才知道豆腐

脑可以这样吃的.

煮好的豆腐脑,舀到做豆腐的架子上,一层板,一层模子,然后一层纱布,纱布要经常洗,一般都是哪家做,哪家洗.架上好几层,开始压了,水都挤

出来了,这时候,要听大家伙的,要吃老的,还是嫩的,时间压得短点,老的,是干子,时间压得长,过年可以配炒菜,嫩的,就得水养着,一般是放在

一桶里,隔几天要换一回水,不然要变味的,大冷天可以放很久,算是过年的当家菜吧,烧肉时,可以放点,忒耳子锅时,肯定少不了的.也可以炸

豆腐果子.

那几天,几乎是通宵做豆腐,经常半夜三更挑豆腐回来,是常有的事情.对了,做豆腐得自己带茅草柴,一般是一担吧.煮豆腐浆的火,不能太硬,只得温火慢慢来.

这两年,豆腐坊也不做了,过年做豆腐得去挂镇街上的一家.具体是哪儿,我也不太清楚.

［此帖子已被 阿夏 在 2008-7-8 16:32:30 编辑过］

［此帖子已被 阿夏 在 2008-7-8 16:47:20 编辑过］

人间过客

晓..庄:

现在我每天早上的早餐是豆浆..

晚上泡好黄豆...

然后早上起来后.放入到果汁机里面去榨..

滤出来就变成豆浆了..

然后..烧开...就可以喝了.....

滤出来的豆渣要放好...

想美丽的时候可以拿来洗脸...

我一般是收集起来放冰箱里面..

去钓鱼的时候...配点基础饵..拿来打窝...

想钓大头的时候..就把豆渣放保鲜袋子里面..稍微的喷一点米酒.封好...太阳晒下..让它充分发发酵...变的很大酸味....

然后...拿去打大头窝...钓饵就用 大头白烟+南北鲫+雪花粉+白粉....调标600-800MM钓半水....

只要水里有大头和连鱼....绝杀....

曾经试过有一个场..我们4个人.把一个塘的大头和连鱼,全部杀光....得了个称号叫做..清塘高手...

 

破坏池塘生态...

雨田子

同安闲人:
豆腐水洗脚，呵呵。豆腐西施吗

豆腐西施是脸蛋出名..

应该是洗脸..

我简单的这样分析...

 

Θ傲气dё如夢

小时候，奶奶家做豆腐的时候就叫我们去吃豆腐脑，然后还用那个豆腐水洗脚

天下無雙

我想我爷爷了~~~！！

阿夏

想那年,班上有男生追女生,

男生家里是开豆腐坊的啦

其他 人笑那女生,不错啦,可以天天吃到豆腐脑

阿夏

老汉:
然后再用石膏点卤,这才有豆腐脑
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这是个技术活,一定要请有经验的人来做,如果点不好,就成了一缸水.


做豆腐最难的是磨黄豆,
过去人们常说:人生三样苦,撑船、打铁、磨豆腐.

还值得一提的便是豆腐碴，桐城人家喜欢用来做菜，初吃味道并不差的。
胡适的夫人经常用此招待贵客，是不是桐城人教的，就不知道了。

豆腐渣,很多地儿都有吃的,

胡适老婆江冬秀是安徽人,也不足为奇,好像胡适喜欢写他老婆做饭之类的事

百变小猪

哎哟喂，看来楼上这位兄弟是真生气了，只是看你回帖总会联想到鱼，打个比方何必当真，天气燥热别动肝火呀，如果因为上面的话，我向您致歉，很真诚的那种。

同安闲人

楼上爷爷是做豆腐的？

强丫头的帖子一定要顶！

阿夏

好呀,直接把山粉软也做出来,