山粉园子烧肉!

^yaoyao^ · 发表于 2008-4-10 12:58:03

晴岚:

^yaoyao^做的山粉园跟我妈妈做的好像就是没有辣椒，好饿好饿

呵呵，谢谢MM关注，记得第一次烧这个的时候，我是一边拿着电话问我妈妈，一边做

我比较喜欢吃点辣，所以就放了几个辣椒

^yaoyao^ · 发表于 2008-4-10 12:23:33

网络情缘:

山粉即山芋粉，是将山芋碾碎、洗桨、凉干后得到的白色淀粉。天柱山地区多丘陵，盛产山芋，当地百姓有制作山芋粉的传统。山芋粉常用作炒菜时的调料，也可以作为主料和其它的菜肴进行搭配。其中山粉圆子烧肉最具特色。其口感粘而不稠、油而不腻、香脆可口。
有没有这道菜的图片,请上传分享一下!!!!

我做的山粉园子，与楼主的做个比较，哈哈

人头马 · 发表于 2008-4-11 10:06:19

好吃，是真的

但有的地方烧的不好吃

沧海云帆 · 发表于 2008-4-10 22:04:45

这个菜是很吃，但不好烧啊，必须是热的才好吃,冷了就不好吃了，,但做起来也是很麻烦的，耗时间.

晴岚 · 发表于 2008-4-11 18:43:56

沧海云帆:

这个菜是很吃，但不好烧啊，必须是热的才好吃,冷了就不好吃了，,但做起来也是很麻烦的，耗时间.

现山粉圆子我也不喜欢吃，好像里面是硬硬，不像刚出锅，软软的，好好吃

完了，一说口水又下来之了

青青草之籽 · 发表于 2008-7-15 21:19:02

最近我也在做此菜，有时好有时坏，火候掌握不好。下次回家跟老妈请教一番。

老汉 · 发表于 2008-7-16 09:13:47

现在有不粘锅，没什么难做的。

要注意几点：
1、一定要用凉水和粉，不能用热水。有的网友说，要用热水，那个做法我没看到过。可能，热水做出来的是山粉圆子，凉水做出来的是山粉软子。图片中，明显是山粉软子，而不是山粉圆子。
2、凉水要多放一点，倒进锅之前要充分和开，不多久水就会蒸发掉的。
3、一次不能太多，否则搞得太厚，中间就会有很多生的白粉，怎么烧都烧不熟。