桐城民俗---筷俗

临风一笑

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　　桐城是礼仪之邦，在宴席上用筷子也有种种礼俗。客人入座后只有等主人握筷子比划一下，以筷邀请众宾客说：“大家不用客气，请随便吃，请！”客人才可动筷，若客人先动筷是失礼的。餐毕，客人要以筷向全桌用餐者说：“各位请慢吃！”然后将筷放在自己的空碗上，这表示“人不陪席筷陪席”。直到主人落筷，大家才将筷子从碗口取下离席。
　　桐城民间有“孩子落筷要遭打”的说法，警告小孩吃饭时注意力集中。成人不慎落筷，也要说一句“筷落地，吃不及”，表示歉意，同时称赞主人菜肴丰富可口。桐城还有两句俗话：“餐桌教子女”、“碗筷有名堂”。教孩子如何使用筷子，培养文明行为。他们有筷俗八忌：一忌迷筷，举筷不定，东戳西挟；二忌翻筷，从碗底翻菜拣食；三忌刺筷，以筷刺菜；四忌插筷，只有祭亡人才将筷子直插碗中；五忌涮筷，用筷在汤中左右掏物；六忌舔筷，将筷子放在嘴中吮舔；七忌剔筷，以筷当牙签剔牙；八忌响筷，用筷子敲碗击桌。到桐城作客，不要犯了“筷忌”。
------------转自《安徽省志》[/size]

［此帖子已被 临风一笑 在 2005-10-24 20:38:08 编辑过］

林子

中国人使筷子的十二种忌讳



中国人使用筷子用餐是从远古流传下来的,古时又称其为"箸",
日常生活当中对筷子的运用是非常有讲究的.一般我们在使用筷子时,
正确的使用方法讲究得是用右手执筷,大拇指和食指捏住筷子的上端,
另外三个手指自然弯曲扶住筷子,并且筷子的两端一定要对齐.
在使用过程当中,用餐前筷子一定要整齐码放在饭碗的右侧,
用餐后则一定要整齐的竖向码放在饭碗的正中.
但这要绝对禁忌以下十二种筷子的使用方法.
　　　　


1.三长两短:
这意思就是说在用餐前或用餐过程当中,
将筷子长短不齐的放在桌子上.这种做法是大不吉利的,
通常我们管它叫"三长两短".其意思是代表"死亡".
因为中国人过去认为人死以后是要装进棺材的,
在人装进去以后,还没有盖棺材盖的时候,
棺材的组成部分是前后两块短木板,
两旁加底部共三块长木板,
五块木板合在一起做成的棺材正好是三长两短,
所以说这是极为不吉利的事情.
　　　　



2.仙人指路:
这种做法也是极为不能被人接受的,这种拿筷子的方法是,
用大拇指和中指,无名指,小指捏住筷子,而食指伸出.
这在北京人眼里叫"骂大街".因为在吃饭时食指伸出,
总在不停的指别人,北京人一般伸出食指去指对方时,
大都带有指责的意思.所以说,吃饭用筷子时用手指人,
无异于指责别人,这同骂人是一样的,是不能够允许的.
还有一种情况也是这种意思,那就是吃饭时同别人交谈并用筷子指人.
　　　　



3.品箸留声:
这种做法也是不行的,其做法是把筷子的一端含在嘴里,
用嘴来回去嘬,并不时的发出咝咝声响.
这种行为被视为是一种下贱的做法.
因为在吃饭时用嘴嘬筷子的本身就是一种无礼的行为,
再加上配以声音,更是令人生厌.
所以一般出现这种做法都会被认为是缺少家教,同样不能够允许.
　　　　



4.击盏敲盅:
这种行为被看作是乞丐要饭,
其做法是在用餐时用筷子敲击盘碗.
因为过去只有要饭的才用筷子击打要饭盆,
其发出的声响配上嘴里的哀告,使行人注意并给与施舍.
这种做法被视为极其下贱的事情,被他人所不齿.
　　　　



5.执箸巡城:
这种做法是手里拿着筷子,做旁若无人状,
用筷子来回在桌子上的菜盘里巡找,
知从哪里下筷为好.此种行为是典型的缺乏修养的表现,
且目中无人极其令人反感.
　　　　



6.迷箸刨坟:
这是指手里拿着筷子在菜盘里不住的扒拉,
以求寻找猎物,就像盗墓刨坟的一般.
这种做法同"迷箸巡城"相近,都属于缺乏教养的做法,令人生厌.
　　　　



7.泪箸遗珠:
实际上这是用筷子往自己盘子里夹菜时,
手里不利落,将菜汤流落到其它菜里或桌子上.
这种做法被视为严重失礼,同样是不可取的.
　　　　　


8.颠倒乾坤:
这就是说用餐时将筷子颠倒使用,这种做法是非常被人看不起的,
正所谓饥不择食,以至于都不顾脸面了,将筷子使倒,这是绝对不可以的.
　　　　



9.定海神针:
在用餐时用一只筷子去插盘子里的菜品,这也是不行的,
这是被认为对同桌用餐人 员的一种羞辱.
在吃饭时作出这种举动,
无异于在欧洲当

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四忌插筷，只有祭亡人才将筷子直插碗中；

这一点还保留着这种风俗。
其他的“筷忌”，现在已没有那么多讲究了。

大塘乡人

在没有实行分餐制的情况下，桐城的筷俗值得提倡。