美味面条-炸酱面

小雨宝宝

　　材料：


　　干黄酱1袋、甜面酱半袋，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码，黄瓜和豆芽还有萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。


　　做法：


　　1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。


　　2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。


　　3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。


　　4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。


　　5、这时候可以准备菜码，黄瓜，萝卜什么的切成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。


　　6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。


　　7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。


　　8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，放入各种菜码，再来一头蒜，就可以了。

凌晨liu点钟

忍不住给你加点分，看到的美食太多了

小雨宝宝

很经典的面哦,爱吃