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[转贴]桐城文人的饮食艺术

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文都童生

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发表于 2005-4-21 18:56:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
自宋代士大夫开关注饮食之风气后,元明清三代承袭宋人成果并不断发展。到清代,一些士大夫把饮食生活搞得十分艺术化,超过了以往任何时代。在清初众多的有关饮食的著作中,能够全面体现士大夫饮食文化意识的是[color=#ff1200]安徽桐城人张英的《饭有十二合说》[/color],就是说进餐的美满常要有十二个条件搭配才合适。归纳起来有八点:"稻",讲主食米饭的原料。优质稻米应甘香、滑溜、晶莹、温润。"炊",好饭还须烹饪得法,以朝鲜人的煮法最佳:[color=#000bff]将淘过的米放在少量水中,大火煮开,盖好锅盖,再用小火把米汤
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发表于 2005-4-22 20:50:10 | 显示全部楼层
真牛
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 楼主| 发表于 2005-4-22 23:09:51 | 显示全部楼层
我明白了,真是感谢!
您对古文真是有研究,真高兴今天在这里学了一课!
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 楼主| 发表于 2005-4-21 19:00:24 | 显示全部楼层
[QUOTE]将淘过的米放在少量水中,大火煮开,盖好锅盖,再用小火把米汤
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发表于 2005-4-22 08:50:10 | 显示全部楼层
[em45] [em45] [em45]
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发表于 2005-4-22 11:14:50 | 显示全部楼层
楼主连这都考证出来了,厉害!
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 楼主| 发表于 2005-4-22 12:11:52 | 显示全部楼层
转贴而已,请教TCZY:虽然非其人则移床远客,不如寂也。这句怎么解释,我想不出什么意思,看过你的许多贴子,觉得你一定可以帮忙的。
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发表于 2005-4-22 12:47:38 | 显示全部楼层
我现在就想吃我妈妈小时候做的三个鸡蛋泡一碗炒米,香死了![em48]
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发表于 2005-4-22 13:31:02 | 显示全部楼层
我理解那句话的意思是:
一个人喝酒很寂寞,人多了也很嘈杂。但如果与之对饮的是你讨厌的人,那还不如一个人独自斟酌呢。
不知当否,多嘴了。
这句话我很有体会,与合得来的人一起喝酒可以尽兴,也可以醉一次;桌上有讨厌的人(有时很难回避),再好的酒水也难以下咽,不多饮也觉得很难受。

[此帖子已被 半年来一次 在 2005-4-22 13:33:19 编辑过]
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 楼主| 发表于 2005-4-22 13:45:56 | 显示全部楼层
谢谢,非常感谢!
那 [color=#ff2300]移床远客[/color] 又怎么理解呢?
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