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[经典风味] 油泼仔鸡块

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桐网进士

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发帖超人

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发表于 2008-11-28 09:17:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
主料:母鸡1000克
辅料:辣椒(红,尖)25克
调料:黄酒25克,胡椒粉2克,姜25克,小葱25克,味精1克,盐3克,淀粉(蚕豆)25克,酱油40克,猪油(炼制)40克,甜面酱25克,白砂糖25克

制作:
1. 将鸡治净,切成2 厘米见方的块盛入碗内,下精盐、酱油、黄酒腌渍15 分钟;
2. 红辣椒去蒂、籽,洗净,切成小方块;
3. 炒锅置旺火上,倒入熟猪油250 克烧至七成热,放入鸡块边煎边将锅中油淋鸡块上,煎到刚熟呈金黄色时滗出锅中的油;
4. 再置火上将鸡块翻面,如上法继续煎至成熟起锅沥油;
5. 炒锅置旺火上,下猪油25 克,加入辣椒、葱段、姜未稍煸,再下鸡块、黄酒、精盐、酱油、甜酱、白糖、味精和湿淀粉勾芡,将锅颠簸几下,淋入猪油起锅装盘,撒上胡椒粉即成。
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论坛建设

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发表于 2008-11-28 09:30:38 | 显示全部楼层
这个和我昨天吃的一模一样的,是我同事带来的,好好喜欢哦。
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发表于 2008-11-28 11:40:33 | 显示全部楼层
好好喜欢
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发表于 2008-11-28 11:50:32 | 显示全部楼层
流口水
不做解读,不加评论,我们是沉默的大多数。
但我们关注,我们思考。
我们相信----围观,也是一种力量。

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桐网贡生

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发表于 2008-11-28 12:49:02 | 显示全部楼层
想七  不想烧:lol
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