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[我的手艺] 鸡蛋这样吃有害健康

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发表于 2008-11-13 14:14:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
我们将鸡蛋视为补品,经常食用鸡蛋可增强记忆力,还可保护心脏和动脉血管、预防癌症、延缓衰老。可如果不能加工和食用,补品就会变为“废品”,甚至是“毒品”,所以应当认真掌握鸡蛋里的学问,防患于未然。
     注意:鸡蛋这样吃有害健康

1、忌吃未熟鸡蛋
  鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白,会影响食物中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶,它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解,因此影响蛋白质的消化、吸收。鸡蛋在形成过程中会带菌,未熟的鸡蛋不能将细菌杀死,容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃,不要吃未熟的鸡蛋。
  生鸡蛋的蛋白质结构致密,有很大部分不能被人体吸收,只有煮熟后的蛋白质才变得松软,人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味,会引起中枢神经抑制,使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少,从而导致食欲不振、消化不良。

2、忌吃煮老的鸡蛋
  鸡蛋煮得时间过长,蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层,很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧,影响食欲,也不易吸收。

3、鸡蛋不宜与糖同煮
  鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质,破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分,而且这种物质有凝血作用,进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖,应该等稍凉后放入搅拌,味道不减 。

4、炒鸡蛋不需放味精
  鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸,这两种成分加热后生成谷氨酸钠,有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠,炒鸡蛋时如果放入味精,会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠,破坏鸡蛋的鲜味。

5、煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
  一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里,利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同,使蛋壳容易剥落,但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜,使蛋内水分不易挥发,并防止微生物侵入,鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏,蛋内气腔的一些气体逸出,此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压,冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内,贮藏时容易腐败变质。
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发表于 2008-11-13 14:18:54 | 显示全部楼层
吃个鸡蛋还那么麻烦
海边唯一的漂流瓶

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 楼主| 发表于 2008-11-13 14:27:46 | 显示全部楼层
鸡蛋不能放味精我知道
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发表于 2008-11-13 17:01:07 | 显示全部楼层
很多人人以为吃半生不熟的鸡蛋好呢,说营养.看了才知..........
一定要好好记着第一条回去说服我室友把鸡蛋炒熟.....
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发表于 2008-11-13 19:19:21 | 显示全部楼层
就是啊,生蛋怎么吃的下去啊,不知道那些外国人怎么吃的生肉类,吐
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发表于 2008-11-13 22:52:16 | 显示全部楼层
鸡蛋煮七到八分钟最好
天使好想给海豚一个吻,可是情海那么深你那么深,
海豚想给天使一个拥抱,可是天使的家住得那么高.

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发表于 2008-11-14 00:20:13 | 显示全部楼层
蛋黄没彻底凝固的时候最好吃 可是....
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