五种食物“最怕冰箱”

一片小草 · 发表于 2011-5-27 17:40:15

　　上班族习惯周末大采购，把买回的食物全部放入冰箱。实际上，冰箱并不是食品的保险箱，它不能保证所有食品都处于保鲜状态，更有些食物不宜放入冰箱。
　　鱼、肉易被氧化
　　鱼、肉虽然需要用冰箱冷藏或冷冻保存，但时间也不宜过长。
　　如发现肉质已经冻得发黄，就说明脂肪已经被氧化了，一定要丢弃。
　　总之，买回的食品一定要先认真查看包装上的储藏要求，只有合理使用冰箱才能吃到新鲜健康的食物。
　　叶菜易失水，番茄会变烂
　　●叶菜水分蒸发量大，最好现买现吃。
　　●皮质厚实的土豆、胡萝卜、南瓜、冬瓜、洋葱在室温下保存即可。
　　●西红柿低温冷藏，局部或整体会呈水浸状软烂，表面出现褐色圆斑，鲜味减淡。
　　●长时间放在冰箱中的黄瓜、青椒会变黑、变软、变味，还会长毛或发黏，它们均不宜在冰箱中久存。
　　馒头变干硬
　　●馒头、花卷、面包等淀粉类食物放在冰箱里，会加快变干变硬的速度，如需储藏可用保鲜袋包好放入冷冻室。
　　●饼干、糖果、蜂蜜、咸菜、黄酱、果脯、干制食品等，则无需放入冰箱。
　　热带水果怕低温
　　水果中，热带水果和亚热带水果对低温适应性差。如果放在冰箱里冷藏，反而会“冻伤”水果，令其表皮凹陷，出现黑褐色的斑点，不仅损失营养，还容易变质。
　　虽然大多数新鲜瓜果在0—4摄氏度时可保存1—2天。但并不是所有水果都适宜——
　　●香蕉应贮藏在12摄氏度以上；
　　●柑橘在2—7摄氏度；
　　●葡萄、柿子等水果在低温条件下不仅香味会减退，表皮也会变质；
　　●草莓、杨梅、桑椹等水果，最好即买即食，放入冰箱既影响口味又容易霉变。
　　巧克力易变质
　　巧克力放在冰箱保存，表面容易出现白霜，发霉变质，失去原味。
　　夏天室温过高时，可先用保鲜袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。