茶树菇＋鸡的3种做法

一片小草 · 发表于 2011-5-5 06:54:21

茶树菇焖鸡

　　材料:鸡肉（不到一斤）、茶树菇（半斤）、蚝油、盐、酱油、料酒、辣椒、胡椒粉、生姜、大蒜。

　　烹饪：
　　1、鸡肉斩小块，加少量油、蚝油腌好；
　　2、茶树菇洗净，切断，飞水备用；
　　3、准备辣椒、生姜、大蒜；
　　4、放油，生姜、大蒜、辣椒，爆炒鸡肉两分钟；
　　5、倒入茶树菇；
　　6、加酱油、盐、料酒、胡椒粉调味，调小火，拌匀，加盖焖3~5分钟；
　　7、装盘就可以上桌了，前后花费十分钟。

　　茶树菇炖乌鸡
　　材料：乌骨鸡半只干燥茶树菇50g 当归1片红枣10粒蒜头10粒，米酒1杯盐1/2大匙水1大碗
　　做法：
　　1.将茶树菇以清水洗净，再用冷水浸泡20分钟泡软后切成段、连同浸泡的汤汁备用；乌骨鸡剁成块状放入滚水中汆烫后洗净备用。
　　2.取一个耐热锅，放入乌骨鸡块、蒜头粒、当归、红枣、茶树菇及浸泡的茶树菇水、米洒和可淹过食材的水，再加入盐调味。
　　3.将耐热锅封上保鲜膜或盖上盖子，放入炒菜锅里己烧开水的蒸架上，以隔水炖煮的方式，炖90分钟即可。
　　茶树菇煲鸡
　　材料：鸡一只、排骨或者瘦肉、茶树菇剪段、蜜枣两颗、枸杞、姜块
　　做法：其他的不说了，茶树菇下锅前需用清水清洗后，放于温水中泡20分钟左右，挤干水份再入锅。
　　时间：两个至两个半小时即可，出锅前撒点盐后关火。