教你如何泡茶

王者风范

1.水与茶的比例
   直接反应在茶的浓淡程度.浓淡要合适才好，使我们能够品赏到茶的色和香.同时，适当的浓淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的，也就是饱和度的问题，这不但影响到茶水的色、香，也影响到茶水对人体的影响.其实茶的浓淡是可以科学计测的，只是平时大家很少去理会这一指标，多数的还是要靠自己去把握，一般是宜淡不宜浓.大致上说，一般红绿茶，茶与水的重量比为1∶80.用普通的白瓷杯，每杯可放茶叶3克；一般的玻璃杯，每杯可放2克.

2.泡茶的水温
   对不同的茶要求用不同的水温，应根据茶的种类和级别而定.但是大家经常不注意这一点，总喜欢用很烫的水来冲泡.一般说来，红茶、绿茶、乌龙茶用沸水冲泡还是较好的，可以使茶叶中的有效成分迅速地浸出.某些嫩度很高的绿茶，如龙井茶，应用80℃～85℃的开水冲泡，使茶水绿翠明亮，香气纯正、滋味甘醇.

3.浸泡的时间长短
   一般也就是3到10分钟左右，不宜久泡.

4.泡茶的器具:茶壶、茶盏、茶碗 ……
* 青瓷茶具：用来冲泡红茶、白茶、黄茶、黑茶，则易使茶汤失去本来面目，似有不足之处.
* 白瓷茶具：白釉茶具，适合冲泡各类茶叶.使用普遍.
黑瓷茶具：能放射出五彩纷呈的点点光辉，增加了斗茶的情趣.
* 彩瓷茶具：如青花瓷茶具，使用也很普遍，雅俗共赏.
* 紫砂茶具：烧结密致，胎质细腻，既不渗漏，又有肉眼看不见的气孔，经久使用，还能汲附茶汁，蕴蓄茶味；而且传热不快，不致烫手；若热天盛茶，不易酸馊；即使冷热剧变，也不会破裂.泡茶不走味，贮茶不变色，盛暑不易馊.它耐寒耐热，泡茶无熟汤味，能保真香，且传热缓慢，不易烫手，用它炖茶，也不会爆裂.需要经常使用，不能长期闲置，也不能使用过度.但还是堪称茶具中的极品！
* 木鱼石茶具：木鱼石含有偏硅酸、锶、钼、锂、锌、硒等十多种对人体有益的微量元素，有很强的保健和美容作用.将水放在木鱼石器具中浸泡两小时，水中溶解的微量元素和矿物质的含量即能达到国家矿泉水限量指标。因木鱼石中铀及稀土元素含量适中，故此茶具的防腐和通透性好，用其泡茶即便是在酷暑季节，五天内茶水仍可饮用不会变质.但是它太贵了。
* 漆器茶具
* 竹木茶具：制作方便，对茶无污染，对人体又无害；竹木清香会融到茶里，有的人不喜欢它破坏了茶的原味.
* 玻璃茶具：美观，容易破碎，比陶瓷烫手.
* 搪瓷茶具：坚固耐用，图案清新，轻便耐腐蚀.但传热快，易烫手，会烫坏桌面，一般不作居家待客之用.
* 金属茶具：具有较好的防潮、避旋旋光性能，这样更有利于散茶的保藏

5.中国茶道的表现形式：
①煎茶:把茶末投入壶中和水一块煎煮.唐代的煎茶，是茶的最早艺术品尝形式.
②斗茶:古代文人雅士各携带茶与水，通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术.斗茶又称为茗战，兴于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一带.斗茶是古代品茶艺术的最高表现形式。其最终目的是品尝，特别是要吸掉茶面上的汤花，最后斗茶者还要品茶汤，做到色、香、味三者俱佳，才算斗茶的最后胜利.
③工夫茶:清代至今某些地区流行的工夫茶是唐、宋以来品茶艺术的流风余韵.清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和广东的潮州.工夫茶讲究品饮工夫.饮工夫茶，有自煎自品和待客两种，特别是待客，更为讲究