“健美猪”背后的猫鼠合谋

wuxing1983

“健美猪”告诉善良的人们：一套以确保肉类安全为初衷的制度，竟演化为猫鼠合谋的“寻租工具”。所谓的猪肉“检疫”如此，其他食品准入机制又当如何？如今的困境，不仅是生产者狡黠、无畏，亦在于监管者多半或腐或庸。

    央视《每周质量报告》记者在南京市场上发现，一种 “瘦肉型”猪肉几乎没什么肥肉，非常受欢迎。这种猪是用“瘦肉精”喂出来的，业内人士戏称为 “健美猪”。问题猪肉从河南出厂到抵达南京屠宰场过程中，凭借买来的“通行证”一路畅通无阻。这些“健美猪”，还流入到双汇这样的知名肉制品企业。（今日《新安晚报》A15、A16版）

    餐桌再告急！确切说来，中国人的“肠胃”可以称得上久经考验。从苏丹红到三聚氰胺，总不乏毒性食材的梦魇。食品安全之孱弱，见于骇人听闻的各色事故，亦见于远赴港澳疯抢奶粉的焦虑队伍。一面是持续翻新的“花招”，一面是死灰复燃的“手法”，两者之间是公众迷离且无力的健康诉求。尽管谁都不愿相信，但“瘦肉精”仍然“强势归来”，以一种令人大跌眼镜的高调方式。

    生产、销售问题猪肉成本几何？曾经，公众笃信，那是铤而走险者才敢尝试的高危勾当。只是，央视的报道明白告诉我们，大范围的“健美猪”谋利几无风险可言——“每头猪花两元钱，就能买到检疫合格等三大证明。再花一百元打点省界检查站，便可一路绿灯送到南京一些定点屠宰场。无需检测 ‘瘦肉精’，每头猪交10元钱就能得到‘动物产品检疫合格证明’，继而便可堂而皇之进入南京市场销售”——如此可谓易如反掌！

    形同虚设的检疫体系，尤令民众难以置信而心惊胆战。养殖、外运、入市，各个环节的检疫门槛，无一例外被极低的代价“突破”。且，被检方与检查者早已心照不宣，一方“花钱买平安”，另一方“不多管闲事”，何其触目惊心！一套以确保肉类安全为初衷的制度，竟演化为猫鼠合谋的“寻租工具”。所谓猪肉“检疫”不过如此，其他食品准入机制又当如何？如今的困境，不仅是生产者狡黠、无畏，亦在于监管者多半或腐或庸。

    当“猫鼠合谋”，食品安全注定成为镜花水月。监管部门“狠抓安全、严惩不法”的承诺并不少见，但承诺兑现为行动，终究还要通过具体的人、具体的机制。那么，一个悖论显而易见：乱象的既得利益者，又怎会成为整治积弊的积极力量？谁有底气说，沦陷的猪肉检疫系统仅是一个孤例？

    无他，食品安全的回归，只可诉诸恪守法律与道德的监管者。在此之前，民众食品消费倾向，或先该趋向“保守”才是。在安全尚无保障的前提下，追求“低脂、少油”一类的“高阶要求”似乎不切实际：“健美猪”之所以大受欢迎，正是利用了公众那份理想化、浪漫型的“饮食观”。事实上，对食材市场的不当判断与期待，不仅悄然侵害着购买者身心，也无形间鼓励了更多败德行为滋生。“健美猪”横行，大致发端于斯。

若尘

“检疫”成了误导，悲！

吴昊

国家TG在管了吧，哈哈．中国百姓累．