飞扬教你做酸菜鱼~

凯悦大酒店 · 发表于 2010-8-11 12:09:23

说到吃，我还是很爱老公做的酸菜鱼了，今天难得我有空，就在这里教教大家怎么做酸菜鱼吧，喜欢吃酸菜鱼的自己试试。
首先要选黑鱼，好多饭店都为了减少成本而采用草鱼，草鱼肉比不上黑鱼肉的劲道和口感的。
将黑鱼削成鱼片，用一个鸡蛋清，加芡粉芡好。鱼骨头熬汤，酸菜炒一下放入鱼骨头一块煮上十几分钟。根据自己的口味放入相应的作料，比喻生姜，大葱啊什么的。
鱼汤熬好以后将酸菜和鱼骨头捞出来放入酸菜鱼盆，再将鱼片下到鱼汤里稍微煮一下即可，煮好以后倒入刚刚捞起来的酸菜上面，然后在上面切好的蒜末，青色的蒜叶，还有青红小米辣，炒好的白芝麻。再将锅里放点油，等油温热了，将花椒放到油里炸一下浇到你放好的酸菜鱼上面，哇！好香的，色香味俱全了。提醒一下，选酸菜也是关键哦，我们家用的是四川、眉山味达食品公司的牌子的酸菜。