市商务局：开展“新徽菜·名徽厨”暖民心行动技能竞赛

青阳香浓

信息来源：桐城市融媒体中心  

为贯彻落实安徽十大“暖民心”行动，提高餐饮技能水平，展示桐城美食特色，7月16-17日，由市委组织部、市人社局、市商务局联合举办的“红旗擂台”“新徽菜·名徽厨”中式烹调师职业技能竞赛拉开帷幕。

比赛过程中，来自桐国秀水、金瑞古井、蒙奇宴汇城等本地餐饮企业的22位厨师参加了理论和实操的激烈角逐。参赛选手以娴熟的技艺颠勺、翻炒、收汁、摆盘，不一会儿，一款款美味精致兼具地方特色的花样冷盘、特色徽菜便陆陆续续地呈现在观众和评委的眼前。

比赛结束后，参赛选手针对选取食材、烹饪技艺、造型创意等进行了探讨，找准不足，发现亮点，观众、评委对参赛作品高度肯定，展现了地方美食特色，赛出了匠心风采。7月20日，大赛结果出炉，按理论20%、实操80%的比例计算总得分，进行最终排名，评选了三位“桐城名厨”，并发放技师（二级）等级证书。

2022年，我市开展徽菜师傅技能培训84人次，以创新技能、精准培训为抓手，拓展技能人才发展空间，激发市场活力，增强徽菜产业软实力。

下一步，市商务局将加快推进“新徽菜·名徽厨”暖民心行动落到实处，打造一批代表桐城特色水平、内涵的新徽菜、名徽厨。（吴芃浩）