我的发明：油炸粉包裹的无骨刺的吴秀才新鲜带鱼油条

吴砺

                                                             我的发明：油炸粉包裹的无骨刺的吴秀才新鲜带鱼油条



去年跟随公司王劲生师傅组织的福建南日岛二日游，我对第一天中午在农家旅馆吃的油炸小鲜带鱼段，印象最深：这油炸粉包裹着的小带鱼段，鲜而甜嫩，毫无夸张地说，这是我吃过的最甜美的海鲜，完全意想不到的美味——平时我也在福州市超市里卖过这样小鲜带鱼，红烧做法，鱼肉太嫩，一烧就成了糊。没有想过要油炸，却变成了完整的超级美味！
这个周末，买了十一元一斤的两厘米宽的银带闪闪的新鲜小带鱼八九条，第一次尝试自己做油炸粉包裹的小带鱼段，发现果然还是美味——唯一的不足是有鱼剌，得小心翼翼吃。但是发现带鱼鱼刺很短很集中鱼骨上。
于是我的灵感来了：为什么不把新鲜的小带鱼先人工用刀，将带鱼一分为三，去除中央的鱼骨和刺，做成纯鱼肉的带鱼条，再像传统的油条一样两条合在一起，加上炸肉粉包裹粘连，放入油锅，炸做成油炸粉无骨刺带鱼油条？岂不是成了世上最最甘美的带鱼油条？
当然也可以一分为二，将小鲜带鱼肚两侧划两刀去中央骨刺，但是带鱼魚脊肉处不切开，粘上油炸粉炸成油条形状，亦不易断裂。
上网查了一下，“油炸带鱼段”，早己经是标准的中国菜——但是，吴秀才的本发明创新在于：
一．先去带鱼骨刺，这样炸出带鱼条，吃起来真的安全无隐患；
二．这带鱼肉条做成长条，或者是用长条盘成蛇卷或者皮带卷状，再油炸，可以手持带，像手持的油条一样，当点心吃。
三．这带鱼必须要新鲜带鱼，以小带鱼为原料最好，因为更加便宜；当然，新鲜的大带鱼，最好做成鱼段更加方便。
这是吴秀才发明之七百七十六：“我的发明：油炸粉包裹的无骨刺的吴秀才新鲜带鱼油条”。

吴砺
2021.11.15