“三月三”的粑粑

束皓

　　阴历三月三，是我们这一带一个传统意义上有点特殊的日子。说它是节日，那天也并非有着怎么样的隆重；说它不是节日，人们又时常的把它挂在嘴边。

　　小时候，我们是把“三月三”当作一个正规的节日来看待的。传统的节日有春节、端午节、中秋节，“三月三”夹在了春节和端午节之间。

　　因为春节刚过不久，端午节却似乎还很遥远，这样的“三月三”就显出了它独特诱人的魅力。

　　孩子们早就在翘首期盼着这一天的早日到来，因为三月三这天肯定会有“米玉子粑”吃的，所以这个期盼也可以解释为是为了那好吃的粑粑。

　　儿时的米玉子粑，是一种渴望，更是一种难忘的记忆，当年的味道已经不可能再被复制了。

　　三月三吃粑的传说是，吃了米玉子粑能粑走附在孩子身上的鬼魂，所以有“粑魂”一说，是否真有奇效，不得而知。但这个吃粑的习俗，却一直在民间世代流传了下来。

　　“米玉子粑”，是用田野里野生的米玉子（学名水萩），跟米粉（糯米为主，有粘性）、腊肉混合制成的。有腊肉的香味，也有糯米的嚼劲，吃在嘴里是欲罢不能，一顿吃它三五个是不成问题的。

　　米玉子（水萩）喜欢长在圩区的田埂边，一种纯野生、绿色、天然的食材。

　　水萩喜欢隐藏在田埂边不被人注意的杂草从里，并不是很容易寻觅，有时候你走了很远的一段田埂路程却无一发现。当你无意中用脚扒拉开一层收割机留下的杂草，却冷不丁会有一个很意外的惊喜呈现在你面前。

　　一棵长相匀称的花儿样的水萩不无害羞地就躲藏在那里，杂草的遮挡无疑充当了它的保护伞。顺着杂草往前找，间隔不远，没准儿还能找到连成一小片的水萩，也许这是它们一个家族的聚居点吧。

　　过了三月三以后，田埂边的水萩渐趋老龄，就无人问津了。它们会开出一些黄色的小花儿来，与田地里的黄花野菜的小花，相映成趣，组成一道乡村的独特风景，只是鲜有人欣赏罢了。

　　花儿谢了终会结籽的，籽实落在了土地里，到了第二年会自然的发芽生长，这也许就是每年都能在田埂上看见水萩的原因。

　　水萩跟长在山里的“毛香”是有区别的，它们的外观粗看起来很像，毛绒绒的外表，青乎乎的颜色。仔细比较一下，不难看出，水萩的叶片细长，毛香的叶片则呈椭圆形，且较肥厚。

　　但它们的共同点都是能食用的野生食材，都是人们在三月三的前几天采摘回家，准备用来做粑吃的。

　　据说，毛香粑的味道更好吃一些，好像安庆岳西那边的人做的比较多。但水萩粑和毛香粑的出世时间是一样的，都是在三月三前后。

　　近些年网上流行起卖“蒿子粑”来，蒿子跟水萩、毛香的采摘是同一时期，过了三月三的蒿子就不能食用了。

　　相比水萩粑，蒿子粑的名气更大一些。“三月三，吃蒿子粑！”是桐城民间的流行口头语。水萩粑不一定人人都知道，但蒿子粑即便你没吃过，这三个字耳朵里也早已听出老茧来了。

　　更有做蒿子粑在网上卖得好的商家，在蒿子鲜嫩的季节，批量收购、冷藏起来，过了三月三照样还能制作、销售蒿子粑。

　　因蒿子粑只能纯手工制作，加上收购和冷藏的诸多麻烦，限制了这个行业的规模发展，从业人员并不多。

　　只有个别做得好的商家，注册了自己的商标，包装完好再对外出售。好的外观也间接增加了商品的销售，生意才得以长久的发展下去。

　　三月三的粑粑，你吃过了吗？

一苇过江

在我老家（铁铺一带）“蒿子粑”是用“蒿子+米玉子”掺和一起做的，吃起来更香糯有糍性。三月三也是节，而且多民族都有这个节，汉族称为上巳节。

南风醉

学名是“鼠曲草”吧。欣赏美文！

从超

享受了，问好老友！

束皓

一苇过江 发表于 2020-3-27 11:15
在我老家（铁铺一带）“蒿子粑”是用“蒿子+米玉子”掺和一起做的，吃起来更香糯有糍性。三月三也是节，而 ...

可能是因为铁铺是半山半圩，蒿子和米玉子都有吧。

束皓

南风醉 发表于 2020-3-27 13:55
学名是“鼠曲草”吧。欣赏美文！

谢谢南版！

束皓

从超 发表于 2020-3-28 06:11
享受了，问好老友！

问好！