懂我的人和不懂我的人

桐城老酒

　　不懂我的人说：你这包装真丑，圆不溜东、土里土气的坛子，一点不上档次。

　　懂我的人却知道，陶瓷是从古至今最适合装酒的容器，陶瓷特有的细小缝隙有利于酒体的自由呼吸，促进自然老熟，用陶瓷装的酒，贮存时间越久，口感越佳。而且古老的陶瓷装着纯粮老酒，也很有地方特色。

　　不懂我的人说：地方的胡椒不辣，你这酒没牌子，上不了大场面，还是大品牌的酒喝着有面子。

　　懂我的人却知道，喝品牌酒等于是喝广告喝包装，喝桐城老酒就是在喝纯正的酒，更健康，还实惠，重要的是，喝家乡的酒更是一种文化自信，桐城出好茶，桐城出好酒，尤其人在异乡的时候，一杯乡茶，一壶老酒，便是家乡的味道。

　　不懂我的人说：我平时喝的都是低度酒，很绵柔，一喝能喝八两，你的酒度数太高、劲太大，炸雷子不行，喝个三四两就醉了。

　　懂我的人却知道，白酒在古代有烧刀子、烧酒之称，它的特性就是辛辣，市场上的很多酒厂为了迎合大众口味，人为添加甜味剂、绵柔剂等化学添加剂来促使酒体更绵柔，而桐城老酒坚持0添加，只通过地下多年贮存来使酒口感更醇厚。过量食用化学添加剂必然会对身体造成伤害。你是愿意喝满口添加剂的白酒，还是愿意喝纯正0添加的老酒？

　　不懂我的人说，你的酒怎么经常口感不一样，品质有问题吧。

　　懂我的人却知道：食用酒精酒是用同样的比率配方大批量勾兑，所以口感几乎统一，而传统工艺的酒不同窖池、同一窖池不同时间，同一窖池不同层次、不同储存时间的酒口感都会不同。老酒出品用的是陶瓷酒坛，每隔半年，酒的口感便会上升一个台阶，所以不同批次的老酒、同一批次老酒不同时间喝口感都会有细微差距，这一点还请朋友们谅解。

　　不懂我的人说，你那一坛芝麻香老酒价格都赶上人家**品牌六年八年的价格了。

　　懂我的人却知道，老酒价格一点也不贵。真正的年份酒是很少量的，哪里有那么多？市面上的年份酒能有千分之几的年份原浆酒勾兑都是很不错了，而我的芝麻香老酒基酒都是整整在地下酒窖贮存三年半到五年，达到自然老熟后方才用更高年份的原浆酒来勾调，没有一滴不足年份的酒。越是铺天盖地宣传的酒，它的广告营销费用占酒价格的比例越高，而老酒目前还没有什么宣传，完全靠懂酒的朋友口碑宣传，老酒的价格也是基于酿酒成本定价的。你愿意喝营销广告费用占价格一大半的酒，还是愿意喝酿酒成本占价格一大半的酒？

　　不懂我的人说：人家大酒厂都不酿酒，你那小酒厂还酿酒？都是（食用酒精）勾兑的吧？

　　懂我的人却知道，看一个酒厂是不是在酿酒很容易，在酒厂门口晃几天，看进去是什么车，出来什么车，就一目了然了。进出的都是酒精罐，自然是酒精勾兑的酒，即使它也有酿酒车间，那也只是来人参观时的表演，或是作为少量调味酒使用。越是上市公司大酒厂越好辨别，看它财务报表上每年食用酒精采购量有多大便知。桐城老酒60多年来一直坚守传统工艺手工酿造，目前有三个酿酒车间，两个班次满负荷酿酒，每个月都会有粮食运输车进来，每天也都有长期合作的大型养殖场的卡车拖走酒糟回去喂猪牛羊。除了夏季因高温不出酒停产3个月和春节几天假外，老酒厂全年都在酿酒，欢迎社会各界朋友突击检查监督。

　　懂我的人也知道，勾兑是所有酒类出品前必经的一道环节，只是勾兑分为两种，一种是用食用酒精勾兑，然后添加绵柔剂、甜味剂、香精等化学添加剂，成品酒出品很快，要多少有多少；而另一种勾兑则是用不同年份、不同香型、不同指标的酒来互相沟调，使得口感达到最佳。我，是后一种。

　　尽管不懂我的人仍有不少，但我只想坚持自己的本心：做纯粮酿造的老酒，不添加一滴食用酒精勾兑，不添加任何绵柔剂、甜味剂、香精等化学添加剂来修饰我的口感，尽管这些坚持使得我产量很低、成本较高，产品销售推广速度较慢，我也不愿随波逐流来改变自己迎合市场的需求，因为我坚信，只有纯粮酿造的酒才是真正健康的酒。

　　让我欣慰的是，随着越来越多的人注重健康饮酒，也因着我几十年如一日的执着坚守，懂我的人越来越多。

　　我希望更多的人走近我，懂我，懂得健康饮酒。

　　我是桐城老酒，我只做纯粮酿造的老酒。

（以上酿酒图为安庆知名摄影师陈智老师拍摄）

零三苏九岳志

这是加工什么呢

桐城老酒

零三苏九岳志 发表于 2019-4-1 13:39
这是加工什么呢

您好！我们是桐城老酒厂，酿造真正的纯粮食酒！