说“盐”

南风醉

    今日下厨做菜，发现食盐用完了，走到隔壁的小店买食盐，于是就想到了写下此文。
    开门七件事，柴米油盐酱醋茶，说明盐在日常生活中的重要性。早在炎黄时期就开始煮盐，中国古时候的盐是用海水煮出来的，所以大海是盐的故乡。高山上的水流到江河湖泊，部分钻进岩层，带出了大量的盐分到了海边，流到海洋，所以海水是咸的。炎黄时期夙沙氏是发明海水制盐用火煎煮之鼻祖，后世尊崇其为“盐宗”。中国也是盐井的发明地。《蜀王本纪》：“宣帝地节（公元前69年至公元前66年）中始穿盐井数十所。”汉代起，也始利用盐池取盐。王廙（yì）《洛都赋》：“东有盐池，玉洁冰鲜，不劳煮，成之自然。”刘桢《鲁都赋》：“又有盐池漭沆，煎炙阳春，焦暴喷沫，疏盐自殷，挹之不损，取之不勤。” 等记载。从盐一诞生起，王室就立有盐法。在周朝时，掌盐政之官叫“盐人”。到了战国时期的齐国，开始设置官盐，禁止私盐以增加税赋，从此历朝历代都对盐管制得很严格，关于盐的政策论著就有很多，最著名的要算 《盐铁论》了。几千年来一直到如今，盐都是有国家经营的，原因是：1.它是国家资源；2.关注国计民生；3.便于政治统治等。
    对于盐的来历，还有个传说，自人间有了火，人才慢慢吃起熟食，可还是少滋没味，人身上照样长着毛。天皇、地皇和人皇商量好，就去找玉皇大帝，求他给人间弄点咸物件儿。玉皇大帝对人皇说：“你到王母娘娘的牡丹园里去，那儿有种神土，叫酿土。这种土见水就往大里长，土里头苦辣酸甜咸统有。要是弄到人间，土壮庄稼长，人吃了它身上的毛准能退光。”
    人皇到了牡丹园，跟王母娘娘要了一大块酿土。王母娘娘又给了他五位神仙，要他们帮着人皇把这块土运回去。怎么往回运里？从水上走近。他们就用树枝子编了一个大筏子，又找来一个大磨子，把它搬到木筏上，连人带土统上了木筏。人皇带着他们一边走一边磨那块酿土，有一天，刮起了大风，越刮越大，一个浪头打来，把木筏打了个底朝天，酿土和磨子落到了海里。说也奇怪，那盘磨到了海底，还是一个劲儿地磨，磨出来的酿土全化在水里，海水就成了咸的。海岸两边的百姓都吃海水，时间一长，身上的毛就没了。
    那儿的人们发现海水落潮后，留下一层白乎乎的物件，拿起来用舌头舔舔，是咸的。人们就往家里拿。等做饭的时候放上些，人们给这白物件起名叫盐。后来，盐越传越远，天下人统吃了这物件，人身上的毛都没了。海里出盐，人喜欢吃盐，所以一直流传到了现在。
    盐的种类很多，颜色有赤、紫、青、黑、白等不同的颜色。而我们的食盐，名字都很好听的，有桃花盐，水晶盐，吴盐胜雪等。今中国人食用之盐，沿海多用海盐，西北多用池盐，西南多用井盐。海盐中，淮盐为上；池盐中，乃河东盐居首；井盐中，自贡盐最好。
    说到吴盐胜雪，大家都知道周邦彦那首著名的词和背后旖旎的故事。并刀如水，吴盐胜雪，纤指破新橙。锦幄初温，兽香不断，相对坐调笙。低声问，向谁行宿？城上已三更。马滑霜浓，不如休去，直是少人行。张端义《贵耳录》载：“道君（按：即宋徽宗）幸李师师家，偶周邦彦先在焉。知道君至，遂匿床下。道君自携新橙一颗，云江南初进来。遂与师师谑语。邦彦悉闻之，隐括成《少年游》。且不说帝王的荒唐，这首词却是佳作。
    说到红军长征的时候，被国民党封锁，红军缺盐，通过各种办法到敌战区去搞盐，这类故事，大家在电影里已经看得很多了，足见人少了这个食盐是不行的。盐一般每天每人只能食6毫克，老弱病者则宜更少，那些做重体力活的，对食盐的需求是不一样的，记得我年轻的时候，炎热的夏天，在田间干活，一身的衣服早已经湿透，家人都把凉开水兑上一点盐，这样才能解渴。那时的盐都是颗粒很大的粗盐，盐黑黑的有不少泥沙掺杂在里面，炒菜的时候，那些大颗的食盐，有时候不容易溶化，不小心吃到，牙齿咯嘣一下不算，还咸得要命。
    记得2011年的三月，无缘无故的闹起了盐荒，全民争先恐后的抢购食盐，有一户贮藏多达几十斤的，当时父母还特意打电话叫我也多买些，当时我就感觉很可笑，不予理睬。
    如今的食盐，做工很精细，都加了碘。吃起来更放心。炒菜加一点微量的食盐，味道更美好，你说天天见的食盐是否很重要呢？

彩凤呈祥

没有了盐，人们的生活将平淡无味！
吃尽百味还需盐，穿尽绫罗不如棉！

南风醉

彩凤呈祥 发表于 2016-11-2 14:31
没有了盐，人们的生活将平淡无味！
吃尽百味还需盐，穿尽绫罗不如棉！

吃尽百味还需盐，穿尽绫罗不如棉！这话说得好。谢谢您的阅读和留墨。