我有一壶酒，足以慰风尘

桐城老酒 · 发表于 2016-10-29 15:53:06

本帖最后由桐城海港于 2016-10-29 17:02 编辑

我有一壶酒，足以慰风尘

文/晟哥

桂香阵阵之际，秋雨像个妒妇一样的野蛮袭扰，毫无悬念地把桐城推送进了断崖式降温里。我的身体状态一时跟不上趟，就只好赖床了。

据说赖床还很有技术含量，所以，无所事事就不能叫赖床，起来着不知道干什么也没有事可干，身子安放在哪还不都是一样吗？我有蚂蚁搬家般琐碎事务，虽然并不急迫，但也足以遮掩自己的慵懒，恰好正遭遇秋娘作祟。在肚子咕咕叫的时候，就失去继续赖床的耐心了。尽管很果断，还是错过了早餐，只得出门去买点心。

街上一改往日的热闹，显得有点冷清，看来不适应的不仅仅只有我。三三两两的行人，全都缩着脖子，快速行走，失却了昨日的洒脱。就连包子店一贯延伸进人行道的案板，也撤回了铺面里。一阵阵凉风挟持着片片落叶，在空旷的街道巷弄钻来钻去，肆无忌惮地勾搭善男信女们的悲秋情怀。我很淡定，从不伤春，更何谈悲秋？只径直走进包子铺。原味馒头，没了；菜心包子，也没了。那就肉包子，也不贵，一块钱一个，平时极少买的。咬一口，嘴角流油；再咬一口，满嘴是肉，突然就犹豫起来，不敢再咬了。仔细端详，那肉馅比大饭店里的红烧狮子头小不了多少，再加上外面的皮子，价钱只抵得上十分之一，难不成老板布施啊？！肯定有猫腻，“猪杂杂、死狗肉……”这些词儿一冒出来，我不禁吓了一跳，连忙一阵呸呸呸，把嘴巴吐干净。饿肚子事小，丢小命事大，决不能以身试毒。

有句经典怎么说来着：“太漂亮了，总让人害怕！”可不是？漂亮“红心”鸭蛋，暗里贩卖了“苏丹红”；某些“贴心”服务，多在忽悠你更快掏空腰包……真个是风声鹤唳。单就食品安全，这些年的负面新闻也不少，我不能因为老板跟我住得近就信任他的包子，再说，他还有被别人蒙蔽的可能。ISO9000质量体系认证，保证不了食品绝对安全，QS企业强制准入，也规范不了食品百分百放心，那么，在哪怕万分之一的风险疑虑面前，作为个人，就只能退避三舍，以维系可怜的安全感了。在这方面，海港很赞同我的观念，但他更固执。就这个事，他说了，既然疑虑，就该拉住老板追寻包子馅的肉源呀！仔细想想，这确实是一种积极的做法，涉及食品安全的每一个人，包括执法者，生产者，消费者等等，倘若都像他这样的不依不饶，追根溯源，食品安全事故还真可以完全根绝了。

海港是“文人”，擅长报告文学和非虚构文字，他的原则，没考证清晰的事件绝不落笔，藉此积累的人格魅力，不在其文字魅力之下，在当地颇有名望。那天下午，我就是应邀陪同做采访笔录，一道去了安徽桐城老酒酿造有限公司。这是一家传统白酒酿造企业，脱胎于当地方县办酒厂，在酒企林立的当下，规模产值均无过人之处，很难被人另眼相看。但海港居然盯上了，经验告诉我，那里一定有“硬货”。于是欣然前往，正好借此机会，一探虚实，二开眼界。

我们到达办公室的时候，一干人等已在等候，略事寒暄，马上进入正题，区别于官僚的干练作风，第一眼就让人刮目相看，我在心里感叹着“有戏”。管理生产的李总和徐厂长，一看都是实干家，性情豪爽，尤其与海港老师大有相见恨晚之势，看来，务实的人，心灵总有相通之处。他们越聊越投机，越聊越开心。从种曲培养，原粮购进，发酵堆码，糟醅蒸馏，等等，制作白酒的每一道工序，都细致探讨，甚至还涉及到了装备——蒸汽锅炉以及车间的梁式起重机。我敢肯定，海港如果有异心，仅凭交流所得的工艺知识，冒充半个酿酒技师，该是绰绰有余；倘若改行去酒厂，绝对可以直接跳过学徒这道关。

可惜，我没有海港老师专心，而且早上的半个包子，似乎又开始在胃里搅扰。在他们交流的间隙，我提出了疑虑，当然，我不能说包子，就拿老酒说事。李总笑了：酿放心白酒，看似为了消费者，其实也是企业自身生存捷径，互惠才能共赢。“固守良心，坚持真实”的企业情怀，造就“老酒人”时时酿真实酒，处处做良心人。他以刚取回的包装样品举例，这种陶瓷瓶子，成本虽然超出普通包装瓶子很多倍，但能满足白酒避光保存的基本需求，而且本身细微孔隙的通透性，更有利于酒体包装后的再发酵和自然老熟，白酒长期储存之后，口感尤佳。这种用高投入换来白酒在客户端继续增值的做法，是对消费者的贴心关爱与呵护，不由让人肃然起敬。

一旁的市场部江经理不失时机插进话来：用传统工艺，重塑传统味道，缺乏不得良心上的自律。固守传统，就少了花样套路，老酒拒绝甜味剂，拒绝香精绵柔剂，更拒绝掺杂使假。“老酒人”愿通过这份坚守，让信得过的健康食品，终成为市场经济社会的生活风尚。真实存在之时，总有遗憾与缺陷，世间事概莫如此，但愿“老酒人”的自律和坚守，终将攻坚克难，开创出美丽的愿景。

《圣经》上说，爱是不自夸，不张狂，不做害羞的事，……爱是永不止息！“不做害羞的事”，就是不做出让自己良心上不得安宁的事情，这恰为普世之爱。尽管我不是基督教徒，却也很喜欢这样的语言，更喜欢这样的为人处世。“老酒人”执著于“只做纯酿固态发酵酒”、不追风、不媚俗，遵循良心，“不做害羞的事”，完美体现了当今社会的担当和责任，闪耀着敦厚的人性大爱关辉，正契合“老吾老以及人之老，幼吾幼以及人之幼”那样普济众生的意蕴，这应该就是桐城老酒的馨香所在吧。

我忽然想起了毗邻的“六尺巷”，先贤们的懿德谦恭姿态，礼让和谐义举，绝不会是高高在上的指指点点，而是设身处地换位型的亲力亲为，他们挚爱着自己的邻居、乡党，更有普天下芸芸众生。

“一方水土养育一方子民”，老酒在桐城土生土长，毫无疑问，必将汲萃起这一方水土之精华。那么，物理的馨香里面，隐含着穿透千年时光隧道，携手“六尺巷”古风的区域人文精髓，当是情理之中的了。

   老酒飘香，诠释着“桐城”味道。
   我很幸运：走近老酒，走进老酒。
   我很满足，有了这壶酒，足以慰风尘！