老字号——回民饭店，开业啦！

吴敏营养师

   位于市区和平路的桐城老字号——“回民饭店”今天试营业了。   昨晚，我们桐网几位吃货相约对“回民饭店”进行了探访并品吃了部分美食。

   回族饮食最具中国清真饮食的特色，也是中国清真饮食的代表，显著的“宗教性”、“兼容性”、“丰富性”为其个性特色，回族讲求食物的可食性、清洁性及节制性，民间概括为“饮食净”。在动物的可食性方面，受伊斯兰传统文化及中国传统文化“食可养性”观念影响，通过“审物之形象、察物之义理”，一般选择“禽食谷、兽食草”，主要以牛、羊、驼、兔、鹿、獐、鸡、鸭、鹅、雁、雀、鱼、虾等为食材，精心烹饪。其口味偏重咸鲜，汁浓味厚，肥而不腻，嫩而不膻。

    据“回民饭店”徐老板介绍，由于宗教信仰，回民忌外荤(即不吃猪肉)，还忌血生，即在宰杀家禽时要放尽余血，否则不吃。所以该饭店主打牛、羊等红肉以及以鸡为主等家禽，所选老黄牛，领头羊、土鸡等活食材，均由回族人先祈祷再宰杀，即活体食材现杀现做现卖。其在美食制作烹饪中精选本地木榨菜籽油配以调味大料，以炒、涮、炸、炖为主，以熘、爆见长，口味讲究清鲜脆嫩。

    桐城老字号——“回民饭店”重新开业，扩展和丰富了桐城人享受异族美食，同时也为回族人在桐就餐提供了方便和选择，祝回民饭店生意兴隆！

附展示部分品吃菜品：

清炖羊肉汤

葱爆羊肝

香菇老母鸡

清真卤牛肉

凉拌黄瓜

红烧大鱼头

牛肉鸳鸯蛋

清真牛肉丸

杭椒牛柳

清真红烧牛肉

马蹄炒木耳

李慢慢

跟老马小马都聊过，这是政府强制要求他们开的，说桐城一家主营清真的餐馆都没有，不利于民族团结，便要求原回民饭店的人把店开起来。

桐网小乌龟

一群吃货，不带我吃就算了，还发一堆照片给我看

大饼

很有食欲，一定要去。

青铜剑

牛肉包

肩上蝶

具有民族特色的饭店

手中的命运线

人家有信仰，食品上不瞎搞，放心大胆的吃，明白不，这才是最重要的

大胡

食材是真材实料，吃得也是比较放心，前天去品尝了下很不错，有机会带朋友们一起再去品尝。亲朋友好友聚会可以推荐的饭店，我想只要是做良心餐饮就会赢得市场的信赖，很期待下次去品尝桐城老字号——回民饭店的牛肉打包。相机中前天晚上也随性拍了几张图片，也跟在营养师的帖子一并发上来，算是回味美食的味道。

彩色哥

具有桐城特色的清真饭店。

万有引力

都不是地道的回民，谈何特色！