桐城老酒的老与新

桐城老酒

桐城老酒的老与新

   

         据《桐城县志》载“1955年，县城个体酿酒工人组建成桐城县酒厂，酿制白酒。”，原桐城县酒厂就是桐城老酒的前身。想当年，桐城米酒以其纯粮清香的风味和醇厚可口的品质，风靡整个安庆区域，80年代更是以安庆区域粮食酒的优良典范在全省内评比中领先，辉煌一时，桐城老酒现在的高级酿酒师傅笪金龙先生和徐国飞先生在那时候已是县酒厂的技术骨干。在桐城县酒厂因体制改革倒闭后，为了继承“老酒厂”的酒业，也为了将传统的酿酒工艺传承下去，由徐国飞先生牵头，带领着原县酒厂的一批技术骨干顺势在大关卅铺创办了自己的酒厂，即现在大家所看到的安徽桐城老酒酿造有限公司。

    2015年8月8日，桐城老酒新品征名活动颁奖典礼上，桐城老酒老中青三代酿酒师傅们欢聚一堂，同台相贺老酒又一款新品的推出。老一辈的酿酒师父们都是原桐城县酒厂的老职工，他们是新中国成立后桐城酿酒业的开创者、桐城酒文化的抒写者，是他们缔造了80年代桐城米酒的辉煌，是他们始终坚持纯粮固态发酵工艺，并要求代代传承。请记住老一辈酿酒师傅们，他们分别是：原桐城县酒厂党委书记盛学浦盛书记、原桐城县酒厂行政副厂长李绪桂李厂长、原桐城县酒厂车间主任，现为桐城老酒封缸酒生厂负责人笪金龙笪师傅。而他们口中的爱徒徐国飞先生继承了纯粮食酒的工艺，也继承了老酒只做纯粮食酒的宗旨，于是便有了现在的桐城老酒，而徐国飞先生创新研发的芝麻香型老酒，被很多喝过的朋友誉为“桐城人的茅台酒”，这是对桐城老酒的肯定，更是激励，激励着老酒人对酒的品质精益求精。传承还在继续，老酒已经迎来了第三代酿酒师傅，而他们依然肩负着传承纯粮固态发酵工艺的担子。

在白酒行业日益浮躁的如今社会，很多的酒企一味为了销量、效益，采用低等级的食用酒精勾兑成酒，却虚假宣传是古法酿造、纯粮原浆，一味为了迎合消费者的需求，添加绵柔剂、香精等化学添加，早已改变了酒的原始味道，甚至置饮酒人的健康于不顾。老酒的酿酒师傅们坚决摒弃着这些所谓的“捷径”，始终坚持酿良心酒，绝不含一滴食用酒精，绝不添加任何化学添加剂，保证每一滴老酒都是粮食的精华，保证百姓喝到的每一口酒都是健康的。这是老酒人的固执也好，坚守也罢，桐城老酒就是这样，代代酿酒师傅们坚守着这道门槛。

    老酒老在传承、老在工艺、老在厂史、老在品质，老酒也有着自己的新，在坚守品质的前提下，不断研发新产品，如老酒的芝麻香型酒、封缸酒、美容养生酒以及此次推出的低度数新品等等。在这一天，桐城老酒老中青三代酿酒师傅们同台相贺，这一刻是桐城酿酒文化的一个缩影，也是桐城老酒史上最据历史意义、最有纪念意义的一刻，正是因为他们执着于桐城酿酒文化的传承、创新和弘扬，正是因为他们对酿酒事业的热爱和钻研，我们才能喝到最真最醇的纯粮好酒。最热烈的掌声、最美丽的鲜花、最崇高的敬意属于他们！

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                    原桐城县国营酒厂的老领导参加颁奖典礼               

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原桐城县酒厂车间主任，现为桐城老酒封缸酒生厂负责人笪金龙笪师傅接受电视台采访