口子窖等多品牌被曝用原浆酒勾兑年份酒

龙眠山里疯

2013年06月26日 06:23:31
来源： 人民网

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　　标准缺失勾兑年份酒成惯例：口子窖二锅头等上榜

　　酒企建厂没几年就推出5年、10年乃至30年、50年陈酿的情况在业内已很普遍，甚至如何勾兑年份酒在行业内都已有不好的“惯例”。这种乱象背后，是年份酒缺乏统一规范和标准的尴尬现实

　　法治周末记者 李飞

　　“心有多高，年份就有多久。”在白酒业内，这句话正从一句玩笑变为现实。

　　记者从全国多家酒水销售商处了解到，目前国内白酒业中年份酒盛行，但门店内的中低端年份酒，多数都存在无底线宣传的情况。

　　比如在一家酒水经销商处，记者看到一个名为百年老窖的原浆30年窖藏酒。

　　但通过对其厂家调查发现，该酒由四川泸州老酒酒业有限公司生产，而该厂1997年才成立，且这家酒厂跟我们所熟悉的泸州老窖并无直接关系。

　　有类似情况者不胜枚举。

　　对此，中国食品工业协会白酒分会会长马勇对法治周末记者表示，酒企建厂没几年就推出5年、10年乃至30年、50年陈酿的情况在业内已成惯例。

　　“一些不规范的酒厂从外面购买少量年份稍长的原浆酒做引子，和大量存放一两年的新酒勾兑在一起，然而产品外包装的标签标注的酒的年份，却是时间最长的原浆酒的年份。”马勇说。

　　大企业也买原浆酒

　　白酒行业营销专家罗刚告诉法治周末记者，事实上市面上的年份酒基本都是用少量的多年原浆酒进行勾兑而成。

　　那么这些原浆酒从何而来？

　　“所谓‘川酒调天下’。原浆酒产地的首选无疑是四川。”泸州巴蜀液酒业集团有限公司总经理蒲遥对法治周末记者表示。

　　据蒲遥透露，以巴蜀液酒业为例，其生产的原浆酒的10%左右用以自有品牌的生产，90%的原浆酒供应给山东、江苏等多地的白酒生产企业。

　　而这还仅仅是四川原浆酒外售的“冰山一角”。

　　记者从泸州市酒类产业管理局酒管科了解到，泸州每年的原浆酒产量过百万千升，其中近半数以原浆酒的方式供应给外省的其他白酒企业。

　　“其中包括口子窖、北京二锅头等众多品牌都从泸州收购原浆酒。”泸州市酒类产业管理局酒管科的工作人员对记者表示。

　　对于这种外购原浆酒的行为，白酒专家曾祖训认为，这是四川企业与川外企业资源互补、利益共享的正常商业行为。

　　但对于这种在业界看来“正常的商业行为”，却鲜有白酒企业愿意承认，甚至四川当地原浆酒生产厂家都尽量保持低调。

　　“我们做原浆酒并不是什么不光彩的事，之所以低调，主要是酒企担心原浆酒外购现象过于张扬，消费者会对其企业的生产能力、产品的性价比产生质疑。所以不得不低调行事。”四川邛崃一家原浆酒企业负责人陈琦对记者透露。

　　作为“中国最大白酒原浆酒基地”，邛崃原浆酒早已名声在外，近两年来，更是有诸多外地白酒企业或在川内建厂，或寻求与四川泸州、邛崃等地原浆酒企业合作，这让陈琦的酒厂一度忙碌不堪。

　　“原浆酒生产企业一般可以提供几种合作方式：第一种是只提供原浆酒，客户购买后再根据自己的需要勾调；第二种是贴牌生产，直接帮客户调好并做成品牌酒，客户购买后只需加上外包装；第三种是提供勾调、包装一条龙服务，只是收费会相对高一点。”陈琦对记者透露。

　　但火爆的生意并没有“冲昏”陈琦的头脑。当记者问及其具体与哪些大型酒企合作时，他显得有些支支吾吾，只是表示来当地收购原浆酒的大型酒企很多。

　　利润驱使白酒“年份化”

　　那么，年份酒究竟是如何从原浆酒“蜕变”而来的呢？

　　从事多年酿造和研究的白酒专家傅国城告诉记者，目前，使用“固液法”生产年份酒现象猖獗。

　　“市面上的企业主要是用固态发酵的原浆酒添加食用酒精进行勾兑，再添加食用香精调味，就成了年份酒。原浆酒的使用比例不固定，有的企业是用50%以上的原浆酒勾兑，有的企业是用30%以上的原浆酒勾兑。”傅国城说。

　　对此，江南大学白酒研究专家范文来教授表示，如果只是基酒添加食用酒精勾兑年份酒，专业人员一喝就能判断出来，但如果添加了香精香料就不好分辨了。

　　为此，记者搜索相关香精香料厂家信息发现，相关厂家不在少数。

　　河南省尉氏县一家大型香精香料厂区域经理告诉记者，国内很多酒厂从他们公司购买香精香料，主要包括四大酸四大酯(白酒勾兑主要使用的添加剂，即己酸、乙酸、乳酸、丁酸、己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯)。

　　当记者以酒厂采购人员的身份询问有哪些酒厂从该企业采购香精香料时，该经理却表示：“每次采购都会跟酒厂签署保密协议，无法透露具体名称。”

　　当记者以没有具体案例、对其商家信誉没有信心为由表示拒绝继续谈判时，该经理最终辩解道：“有些大酒厂成立不到50年却能推出50年陈酿，你说是为什么？大酒厂要想有年份酒卖，当然是靠我们这种原料厂家。浏阳河酒业1998年才成立，还不是推出过50年陈酿？但行里人都清楚，浏阳河一共也就几坛50年的老酒，现在还放在他们厂的博物馆里。”

　　前述香精香料的区域经理所说的现象并非个例。白酒分析师李晓冬告诉记者，目前国内有能力做年份酒的只能是有大量好的原浆酒的大企业，算下来也不超过10家，其他的中小企业根本不具有生产年份酒的能力，但市场上却有超过6成的白酒品牌推出了年份酒，大部分都是勾兑生产的。

　　为何会有那么多酒企涉足年份酒市场？

　　陈琦告诉记者，目前四川原浆酒的生产成本约在1.8万元/吨。其中前段酒的价格最贵，可高达10万元/吨，中段酒的价格次之，约8万元/吨，后段酒的价格从3万至5万元不等。

　　陈琦为记者算了一笔账，由于窖龄等不同，原浆酒的生产成本也有差异，原浆酒生产成本平均在15元/斤，加上税收，成本也不过每斤几十元。将此原浆酒勾成成品酒之后，与市面上动辄百元甚至数百元一瓶的年份酒产品相比，毛利润在50%以上。这恐怕才是白酒行业年份酒爆发的主要原因。

　　年份酒标准缺失

　　事实上，年份酒在白酒业内早已是公开的笑话。

　　“按照包装上标注的时间和每年的产量销量来推算，一些历史悠久的白酒品牌即使有如此陈酿，也应该所剩无几。更不用说在计划经济年代，我国每年用于酿酒的粮食是有指标的，储存量根本支撑不了如今的年份酒盛况。”对于年份酒的火爆，华泽集团董事长吴向东哭笑不得。

　　记者也发现，绝大多数年份酒的包装上，除了醒目的“××年陈酿”或“××××年××酒”之外，其他基本信息和没有标注年份的白酒没有什么区别。

　　当记者对多家酒厂导购人员问起“20年陈酿是20年酒窖生产的，还是20年前就已经生产的”时，酒厂导购员往往含糊其词。其中部分自身成立还不到20年的酒企人员更显尴尬，只是表示酒里一定有一部分是陈酿，但具体多少就不得而知了。

　　更有甚者，有些酒企不仅仅是勾兑年份酒，更在宣传手段上下足了功夫。酒鬼酒副总范震告诉记者，由于年份酒的走红，洞藏酒也一度水涨船高，这让湖南曾掀起了一股挖洞风，不论是防空洞还是炸的洞都被使用起来。酒企纷纷把酒搬进洞里储存，不论是老酒还是新酒，都被酒厂贴上二十年、三十年的洞藏包装以年份酒销售。

　　那么，究竟年份酒中含有多少原浆酒才能称得上多年陈酿？

　　中国酒类流通协会秘书长刘员表示，目前各大酒类企业有自身的年份酒标准，且标准并没有取得统一，“原浆酒的含量为多少才合适没法说，因为酒是要凭勾兑师来感觉的”。

　　吴向东所经营的华致酒行是五粮液年份酒的独家代理商。由于时常遇到消费者对五粮液年份酒产生的质疑，吴向东特意请教过(五粮液)唐桥董事长和五粮液的勾兑师。其得到的答复是：“为了保证酒的品质，五粮液的年份酒和世界其他烈性名酒一样，是勾调而成的。以15年五粮液为例，可能不全是15年酒龄的原浆酒，但所用原浆酒的年份绝不会少于15年。”

　　国家目前对于年份酒也没有统一的规范和标准。

　　对此，酒洲网总经理赵寅告诉记者，2012年11月，国家相关部门就曾联手中国酒业协会制定年份酒行业规范，要求用原浆酒勾兑年份酒时，原浆酒所占比例不少于80%，但是该规范只具有指导意义，不具有强制约束力。

　　对于年份酒市场的乱象，马勇也并没有回避。

　　“年份酒在白酒市场上已经风行了近10年，然而至今仍未出台相关标准加以规范，企业的水平参差不齐，有些胆子大的酒厂干脆把当年生产的酒打上年份酒的标牌，想标哪年就标哪年，使一些相对优质的‘年份酒’反而受到不利影响。”马勇说。

　　中国食品工业协会白酒专业委员会专家赖登辉认为，我国在年份酒领域缺乏法律规范，市场的自我调节作用根本解决不了存在的问题，再加上消费者不具备鉴别知识，这些因素的叠加就给年份酒领域留下一条灰色地带。只有在企业加强管理，行业自律的同时，推行强制性规定，才能改善目前“年份酒放卫星”的现状。

吴敏营养师

这年头，年份忽悠了多少人？

cq166

加入陈化剂，你想多少年就多少年！

cq166

白酒协会的砖家坚称“酒里的塑化剂不是添加进去的，而是来源于塑料管子等”。这是公然撒谎。

如果是来源于塑料管，那么，高档酒的塑化剂为什么含量高？显然此说无法解释。

真正来源是往酒里添加的陈化剂。目的是增加陈化增香口感、挂杯。高档酒添加的多。

陈化剂是什么？是酯类，是多种酯类的混合物，包括有无毒的酯类（如乙酸乙酯等），也包括有毒的十几种邻苯二甲酸酯类（即塑化剂）。

大家百度检索一下“陈化剂”，可知。淘宝上也有卖陈化剂的。

另外，葡萄酒也存在“陈年、挂杯”问题，陈年、挂杯，是“好”葡萄酒的特征。葡萄酒里无疑也有塑化剂问题。

youjun515

现在市面上的酒都是勾兑的，哪有酿造的啊，喝多了照样成痴呆，不会飞升成仙

小蝌蚪

以前给一卖酒帮忙 到酒厂去拿 那个酒厂的老板说 你那什么好卖我就给你生产什么酒 脱脱定制哦;P

淡水半杯

那个利润是惊人的,不然电视台天好多酒广告能吃的消吗?

龙眠山里疯

郎酒红花郎年份酒被曝勾兑 每年调出百亿销售收入2013年06月28日 02:42  21世纪经济报道  我有话说(3人参与)
　　文 静；黄程煌

　　在白酒业，有一款年份酒可以直接把企业从年销售收入3亿元推向100多亿元。以它为主的年份酒系列产品，占据了企业年销售收入的半壁河山，堪称中国年份酒销售规模老大。

　　和贵州茅台(189.58,0.86,0.46%)、五粮液(19.56,-0.13,-0.66%)股份推出的年份酒均非主打产品不同，从2004年诞生以来，它就佩戴着标有数字年份的“身份证”，被厂家定位为“群狼共舞”的头狼。这就是红花郎。

　　红花郎10年、红花郎15年、青花郎20年以及由此延伸的红运郎酒(30年陈)、青云郎酒(50年陈)、百年郎为主体的超高端产品，构成了郎酒集团的整个红花郎体系。

　　那么，这些和茅台酒有着同样工艺的酱香型白酒真实年龄到底有多少？6月21日，本报记者赴四川古蔺县二郎镇实地探访，却被告知——由各种年份的酒勾兑而成的红花郎，“具体各种基酒占据的比例是多少，这是个秘密”。

　　年龄问题尚未弄清，三公消费趋紧下，由年份酒为主要销售来源的郎酒集团，正面临着利润再造的巨大考验。

　　红花郎的勾兑秘密

　　6月21日，泸州市古蔺县城。“天宝洞天然储存10年。”街边一家超市橱窗显眼处，一瓶标价为628元的10年红花郎酒盒上印有醒目字样。“这款酒是老包装，比现在的红花郎品质好，所以贵很多。”见有“生意”，老板极力推荐。

　　这是郎酒集团红了10年的明星产品。10年红花郎真的是存放了10年的陈酒吗？

　　次日，经郎酒厂层层审批，关掉手机并消除静电后，本报记者获准进到了被誉为郎酒集团“国宝”级的原酒储藏库天宝洞以探究竟。据称，和茅台酒有着相同工艺的郎酒经9次蒸煮，8次加曲，8次堆积糖化，8次入池发酵，7次取酒后入洞三年，方能盘勾勾调出厂，以成熟面貌示人。

　　事实上，天宝洞里有的酒远不止三年。在1.42万平方米的洞内深处，勾储工掀开了一个长满酒苔的陶坛盖子，里面有张旧纸片写着“产品名称：留用陈酒 优 53.8度 250公斤”，落款的时间是1990年11月14日，责任人王崇平。记者将手指伸进去，轻轻蘸了一下清澈见底呈微黄色的酒体，口感醇甜。另一坛打开的酒纸片已经发黄，上面写着“14批5次酒”和“83”字样。“这坛酒和我的年龄差不多大了。”这位30多岁的勾储工感叹。

　　“但红花郎并不是把这些老酒直接装瓶卖。”郎酒厂宣传科人士向本报记者这样解释郎酒的年份酒，“10年、20年红花郎和50年青云郎都是各种年份的酒勾兑的结果。数字是用来区分品质，和年份没有关系。”

　　但她表示，红花郎虽然并不全是所标年份的基酒，但肯定用了部分。

　　有郎酒厂员工向本报记者进一步解释，10年红花郎用的10年基酒最多，这是因为10年前的酒厂里滚动存储，一直都有。另外，天宝洞里还有上世纪70年代的酒。“像青云郎酒(50年陈)用的60多年或70多年前的基酒，洞里也有，但很少了。”他说。

　　这位父子都在郎酒厂的员工说，现在百年郎酒的基酒就是翻修车间时从地下挖出来的，解放前二郎镇产的酒叫回沙酒，不叫郎酒。当年的老酒厂挖出来的酒坛用泡过猪油的猪皮绷着。

　　“百年郎酒的老基酒要再加部分别的基酒调味，才能达到百年郎酒的味道。”他说。

　　至于郎酒所标年份的基酒到底占多大比例，郎酒集团副总李明政在电话里对本报记者说，这方面白酒业本身没有量化的标准，很难说清楚。

　　就网上有红花郎70%是标准年份基酒勾调而成的说法，一在郎酒厂酒体设计中心工作过的员工告诉记者，这并不准确。如用去年的酒来混合勾兑红花郎，陈酒随混合的基酒变化用的比例也不一样，并不固定。

　　“不固定是担心有人盗用配方，用的基酒不同，加的调味酒比例也不同，这是郎酒的核心秘密。”他进一步解释。

　　百年郎的真实年龄

　　有资料显示，郎酒集团最早研发红花郎始于2001年，郎酒集团董事长汪俊林在香港看中一酒瓶后，陶瓷艺术大师卢尚平与郎酒公司相关主创人员一起经两年攻关出品，刚推出时叫“郎牌郎酒”。2004年，其改名为红花郎。随后，在年份酒风潮下，郎酒销售公司总经理付饶全力打造陈年郎酒，10年、15年红花郎酒和20年的青花郎酒成为核心产品。

　　2011年，年份酒从高端化走向奢侈品。郎酒集团推出珍藏级酱香酒——红运郎酒(30年陈)、青云郎酒(50年陈)和百年郎。其中，百年郎每瓶3668ml，售价高达168000元。

　　百年郎真有存放百年历史的基酒在里面吗？郎酒集团官网显示，早在1933年，“惠川糟房”把“回沙郎酒”更名为“郎酒”。但1934年酒坊解体停产，直到1938年才恢复生产。

　　在如今郎酒集团高管的记忆里，1956年，成都金牛坝会议上，周恩来总理曾说郎酒解放前就很有名，要加快发展。但另有资料称周当时说的是恢复生产，1952年又曾停产。说法不一，记者尚未找到权威资料证实。

　　不光百年郎的百年基酒值得商榷，就连50年前的基酒也尚未得到印证。据酒厂介绍，天宝洞储存的都是勾兑红花郎等高端酒用的基酒，有上万坛，有的一坛七八百斤，有的300来斤。酒师勾调用酒时采用专用管道抽酒，电脑配合查找方位才知。上万坛基酒，常人无法一一开盖验证。

　　至于勾调时，用了多大比例标注年份的基酒，有员工坦承，50年的年份酒中，存放50年的基酒很少，“就像煮菜放的味精一样。他强调，如果全部用50年的酒，并不好喝。他称，比如记者尝的20多年前的酒，实际口感并不细腻，要经勾调对原度酒做降度处理。

　　“去年，厂里包装50年的年份酒一共一二十吨，百年郎才几千瓶。”他表示。

　　事实上，陈年基酒确实少之又少。资料显示，1977年，郎酒年产量110多吨。1984年，郎酒年产量500多吨。在参观天宝洞时，工人告诉记者，上世纪70年代天宝洞刚开发使用不久，由于自然塌陷还损失了不少老酒。

　　“白酒年份酒到底如何定，国家没有相关标准，我们也很困惑。”李明政说。

　　就在没有标准的前提下，年份酒被炒作以牟利。国营郎酒厂从2002年改制成民企郎酒集团至今，在多次年份酒涨价的推波助澜下，年销售收入从3亿元飙升到去年的110亿元，汪俊林曾总结：“神采飞扬中国郎”的品牌战略功不可没。

　　年份酒终结高增长

　　不过，以红花郎为代表的年份酒正终结其高增长。

　　来自工信部网站的信息显示，今年一季度，四川白酒行业效益出现负增长。高端白酒滞销，利税下降。郎酒集团总库存达到65.9亿元，其中成品库存超过57.7亿元。郎酒集团内部总结，2012年下半年，中国经济增速下滑、旺季不旺等一系列因素导致目前库存大于经销商预期。

　　在郎酒集团的库存危机中，尤以红花郎的库存最大。

　　今年，郎酒集团红花郎事业部把任务核心定为“控量保价，消减库存”。其事业部总经理黄思强表示，2013年全国总量控制在35亿(含计划外)，相比2012年调减5亿。红花郎全国投放总量控制在3000吨以内，相比2012年减少10%以上。这是红花郎第一次减量。

　　如此一来，靠红花郎过半业绩进入“百亿俱乐部”的郎酒集团将面临极大挑战。

　　有数据表明，在2011年郎酒集团103亿元的年销售收入中，红花郎实现了51.5亿元的销售额，销售总量为5909吨。按红花郎及以上产品目前价格静态测算，每万吨优质酱酒的市场价格约为100亿元。那么，今年红花郎的投放总量将实现销售收入不超过30亿元。

　　一边是市场投放量减少，一边却面临产能过剩的隐患。
　　在二郎镇，记者采访得知，去年3月，郎酒吴家沟1.7万吨优质酱酒生产基地奠基，该基地将于2014年全部建成投产。目前，郎酒年产量达1.3万吨酱酒的两河口生产基地已竣工并投入使用，加上郎酒厂原有的2万吨优质酱酒产能，郎酒酱酒年产量达到3.3万吨。

　　此外，郎酒集团正在打造年储存30万吨酱酒的储酒体系，除天宝洞、地宝洞外，郎酒集团已建成5万吨露天储酒库，另在天宝峰建设酱酒灌装储酒体系、技术中心、酒体中心、成品老酒库等，储酒量可达20万吨。

　　前端是年份酒高端销售受阻，后端的郎酒厂却并没有停产。历史上，郎酒厂曾因过度扩张导致经营困难。如今，三公消费趋紧，以更快速度发展的郎酒集团在高端受阻时，如何转向？

　　记者获悉，今年以来，郎酒发力中低端。郎酒集团在营销体系改革里，新成立了流通事业部，携亲民产品嘉宾郎、如意郎、福郎等亮相，并着力打造小贵宾郎(俗称歪嘴郎)成中国小酒第一品牌。目前，小贵宾郎在重庆、泸州等地销售势头正旺。

　　但以年份酒概念炒作的高端酒暴利时代，正在远去。

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