桐城丰糕香万里

凡怡

        桐城丰糕香万里                                        作者 桐城凡怡
    网上和上海的朋友闲聊，他问我什么时候能过去那边，若去帮他带点东西。我回答一时还真去不了，要什么我可以帮着快递过去。谁知道，他说想要的竟然是我们的特产“桐城丰糕”。我听后十分诧异：难道繁华的大上海，所有的糕点都不及“桐城丰糕”味道么？
　　今年正月到杭州看望叔婶，上海的朋友正好也出差在杭州。叔婶爱吃家乡的丰糕，我就带了四个过去 （小的丰糕也有二三斤一个），顺便送了一个给上海的朋友，说是地道的家乡特产，纯天然绿色食品，吃法多种，蒸煎炸烤都行。他当时并没在意，回到上海就来电了：你们家乡的丰糕实在好吃，我那年近七旬的老母食后都赞不绝口呢。那时听朋友说丰糕好吃，我还以为他是感谢的客套话呢。原来是真。
　　一般在外的桐城人，肯定都熟悉“桐城丰糕”，那是家乡的味道。但有些朋友可能既没听过，也没见过，更没吃过，不知道“桐城丰糕”为何物。在桐城，丰糕是时令糕点，每年10月到次年3月份生产。丰糕在当地是非常方便的一种食品，基本上所有吃过的人都说好。无论早点和夜宵，只要切几片放在微波炉内一二分钟，就可以吃，既美味，又营养。
　　桐城真正的名牌特产丰糕出在居巢路的“长鸿”店，该店做出的丰糕正宗美味，香甜爽口，老少皆宜，名扬四海。他们丰糕的原料是取上等籼米浸泡数日后磨成水粉，将水粉和面粉按照配方的比例搅拌均匀，随后放入酵母进行发酵，然后在粉里加上白糖，接着做成糕体并在糕面撒点青红甜丝，最后入笼猛火蒸煮。蒸熟出笼后的糕体色如白雪形如玉，中间一点红，好似雪里红梅分外娇。在香气扑鼻的诱惑下，就热吃丰糕，口感软绵舒适，味道香甜醇美,且久食不腻，唇齿留香，回味悠长，让人难忘。之所以能有这么好的口感美味，主要是该店选料精良，工艺独特，手工制作，原汁原味，绿色食品。
　　丰糕的食法也多种多样，将其切片后，蒸、煎、炸、烤都行。蒸的老幼皆宜，煎的香甜无比，炸的外焦里嫩，烤的入口软绵。无论哪一种，都有意想不到的味道。
　　由于丰糕是时令食品，一般喜欢吃的人会多买一些回家保存。可以将一个丰糕切成四块或切成一片片，用保鲜袋包起来，放入冰箱冷冻室储藏，可以保存几个月，想吃就吃特方便。
　　因“糕”和“高”同音，桐城丰糕寓意是“年年丰收，步步高升”，桐城人正腊月和遇喜事皆送丰糕馈赠亲友，希望自家和亲友家皆能“年年丰收步步高”。因此，春节间制作的丰糕更是异常火爆，属于抢购旺季。在一些名气大的丰糕店，你得排队几小时，才能购买到心仪的丰糕。
　　在新年到来的辞旧迎新之际，不仅家家户户都要食之丰糕，还要赠送远方的来客和亲友尝之，以寓主人美好祝愿之意。 “桐城丰糕”现在不仅仅是县城节日食品中之佳品，它也已走出省内香飘万里了，这是我们桐城人的骄傲。
http://epaper.anhuinews.com/files/ahrbncb/20130118/index.htm
原刊2013年1月18日《安徽日报农村版》

（从去年腊月到现在，将近两个月了，几乎都没开电脑。今晚闲暇上网搜索了下，发现这篇文章被转载两处，不仅没有署名，连出处的报刊名称都弄错了，赶紧贴上来，以此纠正。）

梧桐树下人

      图挂了

南风醉

文章很好，不过我就不喜欢吃丰糕，你可不要买给我哟。哈哈。希望多看到你的大作！