看了让你嘴馋的。。。。。

金色海岸

酸菜鱼的做法

                              将杀好的鱼，去尽黑膜和内脏，抬骨，片成片

反复冲洗，至水清澈后沥出来

加入盐、胡椒粉、姜丝，充分抓匀

放半个鸡蛋清、生粉抓匀，腌15分钟左右，至鱼入味

酸菜切细段，生姜切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破

干辣椒切成段，香葱绿切成丝，另一部分大蒜切成米，香菜洗净摘成段

起锅，放少量油，将生姜大蒜片、葱白、野山椒炒香

放入酸菜炒香

放入鱼头炒香

注入水，加入鱼骨及鱼尾熬出香味，尝试一下看是否放盐

用漏勺将食材全数捞在大碗底

加一点高汤精（鸡精也行）

水复开后用大火，放入鱼片，用筷子轻轻拔散，煮断生

捞在有酸菜的大碗内，浇上汤汁

在鱼面上，放大蒜米、花椒、干辣椒、葱丝、白芝麻、香菜

锅内烧大半勺热油，淋在调料上，即成

1、鱼要去尽黑膜和附着的内脏，还要漂洗白净。

2、选重庆或四川产的带泡姜的酸菜为宜，邓仕老坛鱼酸菜酸咸度合适，有泡姜，还很脆（非广告）。

3、如果要便捷，可以不捞出酸菜，直接煮鱼片。

4、最后放上蒜米、花椒、葱花、香菜、白芝麻，再淋热油，很关键，不宜省略。

5、淋油一定烧热，才能冲出调料的香味。

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失败呀！图片没有整上去！可惜了呀！