孔城米饺

行香子 · 发表于 2012-10-12 08:55:33

   老街风情美，米饺漫飘香。
   米饺，是桐城古镇孔城传统名点之一，用料精细，制作考究。人们取孔城当地出产的上乘糯米、优质大米各一半，加工成精致的米粉。第一道工序是浸米，把米倒入水缸，用纯净水浸泡一周，然后把浸泡后的大米磨成粉，再把粉用力搓揉拉成条状，掐成一个个小剂子，摁成一张张圆形饺皮，包上肉馅，放入蒸笼，用大火蒸煮十五分钟左右。食用时浇上少许热猪油。
   孔城米饺，香味扑鼻，不粘筷子不吧嘴，绵而不腻。尝起来味道鲜美可口，令人回味无穷！
   早在明清时期，桐城的名人雅士来到孔城老街，都喜欢点一壶早茶和一些香气扑鼻的孔城米饺，慢慢品尝。一面喝茶吃饺子，一面谈古论今。
   孔城米饺属于个体传承，不断精致。目前，孔城老街七甲仍然保持着古老的传统工艺和制作方法。

xiu · 发表于 2012-10-12 16:17:15

:victory:非常好吃，嘿嘿，改天再尝尝去........

永昌装饰 · 发表于 2013-1-20 10:22:19

我小时候经常吃，现在也很是怀念呀……

行香子 · 发表于 2013-1-20 10:56:19

永昌装饰发表于 2013-1-20 10:22
我小时候经常吃，现在也很是怀念呀……

可以常去老街品尝呀！

背着记忆逃亡 · 发表于 2013-10-11 21:06:21

不知道有没有素馅的，上次吃里面包的是肉:'(

凯哥 · 发表于 2013-10-12 08:50:23

好久没去吃了想吃了现在哪里有卖的啊？

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[民俗大观园] 孔城米饺