牛肉的20种吃法

甲午风云

1红烧牛肉
牛肉切块，用热水氽烫一下沥干水份；油烧热后将葱、姜爆香；加入豆辨酱；放入牛肉翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角；加水浸过牛肉，用小火煮至汁稠、肉酥香。
2 葱爆牛肉
1牛腱肉浸泡2小时，切薄片 2、肉中放入芝麻，大蒜、生姜末、酱油，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍 3、干蘑菇水发后切长丝 4、油热，放入牛肉及调料，淋芝麻油，出锅。
3胡萝卜炖牛肉
1牛肉热水慢煮2.加热油，放入姜、辣椒等爆炒后放牛肉3.牛肉倒入砂锅，大火炖约20分钟后改调文火慢炖4.胡萝卜加入，以大火炖约10分钟后，加入适量的食盐小火慢炖30分钟。
4咖喱牛肉
1、牛肉切片，加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉拌匀腌至1小时；2、牛肉炒8分熟；3、锅中油加热放调料，加高汤，再加牛肉、咖喱粉一起炒，勾芡，炒匀即可盛盘。
5 麻辣牛肉干
1.将熟牛肉条，加精盐、葱段、绍酒拌匀，腌渍15分钟。2.牛肉条炸酥捞出。3.加油，投入姜片、葱段炒出香味，放牛肉汤、精盐、糖色浇沸，下牛肉条加热至亮油，起锅放调料。
6水煮牛肉
1.牛肉、高笋切片，葱、干辣椒切段 2.将牛肉加调料稍腌 3.油五成热，放入干辣椒、花椒粒炒，再放葱段、豆芽、莴笋片炒匀，加肉汤，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展发亮即可。
7笋尖炒牛肉
1.牛肉切片，油烧六成热，下肉片滑散后盛盘。2、将姜末、葱碎下锅爆出香味。3、笋片、香菇片炒约两分钟。4、下牛肉和用蚝油、酱油、白糖、盐调成的芡汁，翻炒半分钟。.
8绿林卤牛肉
1.沸水放入牛肉和料酒，煮5分钟捞出 2.牛肉中放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香等 3.放姜、葱段、料酒和生抽，盐，糖少量 4.加水漫过牛肉,大火烧开后小火炖3个小时左右
9生拌牛肉丝
1.将牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀，然后放在凉开水里洗净醋精和血液，与芝麻和各种调料拌匀待用；香菜洗净，沥干水分，装入盘内。2.盘内放牛里脊丝和白梨丝，与香菜拌匀。
10黄瓜炒牛肉
1.牛肉切片 2.加芝麻油、酱油、精盐、糖和辣椒粉抓匀 3、黄瓜切条4、待油热，倒进牛肉片，旺火快炒一分钟，倒入黄瓜条，直到黄瓜半熟，出锅即可。
11青椒炒牛肉
1、牛肉切丝加调料，下锅前加1大匙温油 2、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起 3、热油加入牛肉、青椒及调料，大火迅速炒拌均匀。
12土豆炖牛肉
1.牛肉、土豆、红萝卜切块，豆角开水烫后切段 2.牛肉、姜丝放入锅中炒，加入土豆和红萝卜 3.加入白酒、高汤小火煮 4.再加入料酒、砂糖、酱油后煮10分钟，倒入豆角煮5分钟。
13干煸牛肉丝
1.将面筋切成细丝，沸水煮二分钟捞出 2.芹菜切段 3.豆瓣酱斩碎 4.油烧至六成热时，放入面筋丝、盐 5.加入豆瓣酱、辣椒粉，在锅内翻拌均匀 6.加入调料翻拌均匀。
14酱牛肉
1.牛肉切大块 2.加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱、牛肉 、大火将肉和所有的佐料烧开，开锅后转小火60分钟，取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。
15辣子牛肉
1.将牛肉切块，葱切段，姜拍碎，香菜切段，胡萝卜切两半；2.牛肉放锅内，凉水煮透；3.锅内放少量油烧热，放作料、牛肉块，烧开后撇去浮沫，放入花椒粒、胡萝卜，中火煮烂。
16番茄牛肉
1.牛肉切块，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍半小时 2.油烧至七成熟，放入牛肉炸至棕褐色，捞出。3.锅内留油烧至四成热，加入鲜汤，放入牛肉、精盐，用旺火收稠卤汁。
17蒜香牛肉
1.用锅将蒜片爆至两面呈金黄色 2.牛肉加入调味料拌匀，略腌片刻 3.榨菜洗净，切粒，略浸，沥干水；4.热油放入牛肉略炒，加入蒜茸爆至香，浇酒，炒匀至牛肉仅熟，即可上碟。
18回锅牛肉
1.熟牛肉切薄片，青蒜苗切3厘米段 2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，四成油温时下入甜面酱煸炒出香味，紧接着下葱姜丝、熟牛肉，加调料炒2至3分钟后下入青蒜苗即可。
19干拌牛肉
1.牛肉在开水锅内煮熟，晾凉切片；葱切段；花生米碾细 2.牛肉盛入碗内，加盐，放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌 3.下葱及炒花生米细粒，拌匀盛入盘内即成。
20白切牛肉
1、将牛肉洗净，旺火上烧沸，撇去浮沫，加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐，盖严盖，小火煮至酥烂 2.将牛肉切薄片，将酱油、味精、香油放碗中调匀，浇在牛肉片上。

金色海岸

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