桐城炆蛋

行香子 · 发表于 2012-9-8 11:46:12

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      桐城人吃炆蛋这一民间习俗由来已久。清朝桐邑名士姚兴泉在脍炙人口的《龙眠杂忆》中云：“桐城好，祀祖洁晨兴。欢喜团堆春果盒，金银花灿上元灯。炆蛋热腾腾。”
      桐城素有好客之乡的美誉。新春佳节，乡邻互拜，祝福新年。这时，好客的主人必定要请你吃“元宝”（炆蛋），让你炆蛋入口，喜上心头。民间婚嫁喜庆时，多以炆蛋待客，谓之曰“喜宝”。
      桐城人将炆蛋款待来客，称之为“喜宝”、“元宝”、”喜蛋“  ，是有用意的。寓喜庆之事多得成担（谐音蛋），“元宝”就是反映人们追求圆满、渴望招财进宝的美好愿望。
      目前，桐城炆蛋已由家居待客，走入经济大市场。在城乡众多小吃铺里，多摆有热气腾腾的炆蛋。甚至还有穿着入时的漂亮妇女手挎装有炆蛋的竹篮，穿街走巷叫卖炆蛋呢！
      炆蛋的制作很精巧。人们用五香、八角、生姜、茶叶等作料，精心加工，卤制而成。现已成为桐城饮食文化的一道亮丽景观。