推荐一款适宜的夜宵
人的精神状态紧张经常会降低食欲,所以很多考生饭量会有所下降,另外,考虑到吃得过饱也不利于脑力活动,而临近高考的孩子通常会充分利用晚上的时间安排很重的学习任务。所以,建议学习紧张的孩子晚上只吃个八成饱,然后在九点钟左右给孩子加一餐。
加餐宜清淡,不会加重孩子胃肠负担,同时也应该有高质量的蛋白,在这儿,给大家推荐一款夜宵:
小米粥+菠菜豆腐
金黄色的小米粥,翠绿的菠菜加上洁白的豆腐,有利于提升孩子的食欲。
小米是我国最早的粮食作物,蛋白质含量大多在9%至14%。它的蛋白质中缺乏赖氨酸,但是其他氨基酸比例合理,适宜和其他富含赖氨酸的食物比如奶类和豆类配合食用。用于制作豆腐的大豆,其蛋白质中赖氨酸含量达到谷物蛋白质的2倍以上,因此,小米+豆腐的吃法,由于蛋白质的互补作用,混合后的蛋白质生物价能够达到肉类的水平。
另外,菠菜中含有丰富的维生素和矿物质,豆腐中含一定量的钙和B族维生素,小米除了含有丰富的膳食纤维外,B族维生素的含量也较高,黄色的小米中还含有少量类胡萝卜素。钙和B族维生素都有助于情绪的稳定。
需要注意的是菠菜一定要新鲜,不新鲜的叶菜中含有的亚硝酸盐含量会增加,现在天比较热,早上买的菜最好储存在冰箱中。另外,由于菠菜中含有草酸,要用开水焯烫一下,才能和豆腐一起炒。
参考资料:
任虹 曹学丽 《蔬菜营养分析》 化学工业出版社
范志红主编 《食物营养与配餐》 中国农业大学出版社
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