一,把半边鸡大胸切成薄片,再切成细丝,越细越好 二,把肉丝盛于碗中并撒上淀粉,十三香,再浇上老抽。搅拌均匀 三,把小芹菜摘去叶子。洗好,切成小段。 四,切少量姜丝,越细越好。 五,往锅中放如少量油,去叶的芹菜不需很多油也能炒好,所以加油量只需使锅底抹上油即可。油稍微有烟时倒入芹菜,翻炒两分钟,放入盐再翻炒均匀即可出锅。 六,倒入更少的油,放入姜丝至有香味,倒入肉丝,翻炒至熟 七,熄火,把芹菜倒入锅中与肉丝拌匀即可出锅。 鸡胸切细是为了减少翻炒时间,防止有的鸡胸因为炒时间过长而太硬。拌上淀粉能使鸡胸吃着嫩。芹菜去叶是因为炒茎类的菜不用放很多油也能炒的很好吃,而叶子类油少时炒出来的菜不仅难看,而且难吃。所以同样可以选择来做低脂的菜还有胡萝卜等。 |