如何辨别鲜榨果汁和勾兑果汁

咖啡奶茶 · 发表于 2011-9-2 09:18:27

某著名餐饮连锁店曝出鲜榨果汁系“果粉”勾兑，鲜榨果汁是用“果汁伴侣”、添加剂和少量果肉勾兑而成。而在该店食品添加剂备案表中看到，其标注自制饮料不使用添加剂。

勾兑果汁一杯500毫升成本大多在几元左右，而纯鲜榨果汁一杯五百毫升的成本在20元左右。商家为了追求利益最大化会采取勾兑的方式去制作果汁，冒充“鲜榨果汁”。

鲜榨果汁的国家标准

据全国工商12315热线工作人员称，鲜榨果汁内不得含有添加剂，商家打着“鲜榨果汁”名义销售勾兑饮料，涉嫌虚假宣传，是欺骗消费者的行为。

国家食品药品监督管理局《餐饮服务单位现榨饮料管理办法》新规拟规定，采用浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的饮料，不得称为鲜榨饮料，制作鲜榨果汁，超过两小时将不得销售。

勾兑果汁的成分

目前市面上提供的“鲜榨饮料”，除了少数是由果蔬榨汁而成外，大数量都是用水和添加剂勾兑而成，增稠剂、柠檬黄、着色剂、二氧化钛、酸度调节剂等都是这些“鲜榨饮料”中的常见成分。

勾兑果汁对人体的影响

餐饮业使用添加剂的目的是改善口味，没有人检测产品中加了多少，而且调制人员往往凭手感添加，不会特别严格地控制用量。如果添加过多，口感也会不好。但是长期饮用这种含有添加剂的饮料，对我们的健康不利，特别是正处于生长发育期的儿童青少年影响更大。

怎样辨别鲜榨果汁和勾兑果汁

一、看颜色

勾兑果汁颜色一般比较鲜艳、色泽均匀；鲜榨果汁颜色暗淡，并且放置一段时间后，很容易变色、分层。

二、闻气味

勾兑果汁闻起来香味更浓郁；鲜榨果汁闻起来有的有一股淡淡的水果香味或无味。

三、品味道

勾兑果汁喝着甜得有点发腻；鲜榨果汁甜味一般很淡，有的需要添加白砂糖来增加其口感。

四、观质感

勾兑果汁清澈、透亮；鲜榨果汁更加黏稠，有果肉的沉渣，喝起来质感更好。