吃饭也要讲顺序

一片小草 · 发表于 2011-7-15 08:34:12

　　在进餐时，你采用的是什么顺序？可能多数人的回答都是：先吃饭菜，再喝汤润喉，然后吃些甜点和水果。其实，这种吃法是不符合养生原则、不利于人体健康的。近年来，一些健康专家通过深入研究，发现吃喝也有顺序，现实生活中绝大多数人都“吃错了顺序”。
　　首先，应该在饭前喝汤，这比较符合生理要求，因为餐前先喝一小碗汤，既可以暖胃，又相当于给消化道加点“润滑剂”，使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜，有益于胃肠对食物的消化和吸收。另外饭前喝几口汤可以使被饿坏了肚子的人不至于狼吞虎咽吃得太急。　　若饭前不喝汤，吃饭时也不进汤水，则饭后会因胃液的大量分泌使体液丧失过多而产生口渴，这时才喝汤，汤水会冲淡食物消化所需的胃酸，削弱了消化能力，阻碍消化进程，饭后喝汤还容易引起胃过度扩张，长期如此，会引起胃动力不足，继而出现消化不良。而边吃饭边喝汤的最大弊端在于食物未经充分咀嚼就被吞咽下去。
　　水果的主要成分是果糖，无需通过胃来消化，直接进入小肠就被吸收。而米饭、面食、肉食等含淀粉及蛋白质成分的食物，则需要在胃里停留一段时间。如果进餐时先吃饭、菜，再吃水果，消化慢的淀粉蛋白质会阻塞消化快的水果，水果在体内36℃下，会产生发酵反应，易引起胀气、便秘等症状。因此，放下碗筷就急着吃水果的做法是极其错误的，一般应在进餐半小时后才宜吃水果。
　　特别需要注意的是，含鞣酸成分多的水果，如柿子、石榴、柠檬、葡萄、杨梅等，不宜与鱿鱼、龙虾、藻类等富含蛋白质及矿物质的海味同吃。因为水果中的鞣酸不仅会降低海味蛋白质的营养价值，还容易和海味品中的钙、铁结合成一种不易消化的物质，这种物质能刺激胃肠，引起恶心、呕吐、腹痛等。营养专家建议，食用了这些海味，应间隔2—3小时后再享用水果。
　　至于饭后吃甜点，其最大的害处是会中断、阻碍体内的消化过程，胃内食物容易腐烂，被细菌分解成酒精及醋一类的东西，产生胃气并导致各种肠胃疾病。
　　正确的进餐顺序应为：汤→蔬菜→饭→肉→半小时后再食用水果。