肉皮也可以做成美味

好好生活专家

       去了趟农家乐，提了几斤肉回来，猪皮也不浪费，做了一盘肉皮冻，冰凉滑爽，酸辣适口，不失为酷暑天里的一道美味小菜，即补充了营养，又可美容。再说自己做的，吃着也放心。
     要点：猪皮上的脂肪一定要清理干净；猪皮切碎后用开水焯一遍再熬煮；熬煮的过程中加一点料酒去腥味。煮的过程中可偶尔打开锅盖，让肉皮的肉腥味得以散发。
     原料：肉皮200克、青豆50克、胡萝卜60克、清水700～800ml。
     调料：花椒1/2小匙、大料1粒、桂皮一小段、香叶1片、盐1小匙、料酒1大匙、生抽、老抽各1/2大匙。
     做法：
1、肉皮洗净，入沸水中汆烫片刻，捞出冲净；
2、将肉皮上多余的白色油脂刮掉，然后切成条；
3、胡萝卜去皮切小丁；青豆洗净用热水快速焯烫下；
4、、清水700ml入锅中烧开，倒入肉皮和除盐外的所有调料，转小火煮至肉皮软烂，汤汁浓稠；
5、离火前倒入胡萝卜丁和青豆煮熟即可；
6、挑出里面的调料，当然也可以之前就放料包里。入模具，晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。食用时可搭配喜欢的调味汁。

沫晶﹌

没试过 我就怕猪皮上有没剃干净的毛- -

王者风范

回家试试--------