清热解暑祛湿汤

王者风范

　　天气仍旧又闷又热，今天向大家推介这款葫芦瓜玉米煲鲫鱼汤，葫芦瓜是夏天的时令瓜果，尤为鲜美清甜，有消夏祛暑、除烦利水之效，搭配玉米和鲫鱼一起煲汤，祛湿作用更为显著，且鲜美可口、清热消暑。

　　3~4人份

　　做法：

　　1. 葫芦瓜洗净去皮，切大块；

　　2. 玉米去衣溜须，切段；

　　3. 洗净宰好的鲫鱼，刮净腹内黑膜，沥干水分；

　　4. 热锅放两汤匙油，待油六成热时下鲫鱼，两面煎至微黄；

　　5. 将8碗水倒入煲内烧开，放入所有材料武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味饮用。

　　功效：清热祛湿、利尿消肿。

　　●美食科学堂

　　葫芦瓜

　　葫芦瓜又叫蒲瓜，是夏天的时令瓜果，肉质鲜美清甜，加上清热解暑，止渴利水的功效，是民间、尤其是南方等地盛暑天时最应时的瓜蔬。

　　葫芦瓜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，还有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力，此外，夏季常食葫芦瓜还有润肤的作用。

　　其实严格来说，葫芦瓜和蒲瓜还是有那么一点区别的，主要是在外貌上。像我们今天食用的葫芦瓜就是蒲瓜，长得下部大于上部，而葫芦中间有明显的“细腰”， 上下由圆构成，造型可爱，一直以来是人们喜爱的吉祥物和观赏品。不过能做成观赏品的是老瓜，我们平常食用的都是嫩瓜。葫芦瓜和蒲瓜除了外形上的区别，其他 不论味道功效都是一样，因此可以混称。

　　葫芦瓜做菜和节瓜相似，可以炒或焖，像葫芦瓜炒肉丝、虾米焖葫芦瓜等。想要葫芦瓜炒得鲜嫩，也有 诀窍：炒瓜的时候不要放水，下油炒到三四成熟时，盖上锅盖，从锅缝往里洒点水，锅里的温度高，水一下变成蒸汽，瓜就熟得快，这时揭开锅盖，翻炒一下，放上 盐和调料，瓜就又嫩又脆。

　　葫芦瓜最常见的食用方法应该还是做汤，瑶柱葫芦瓜猪   汤、葫芦瓜排骨汤、葫芦瓜海鲜汤等都是夏季常见又有益美味的汤水。

　　下面介绍两道简单的葫芦瓜汤水：

　　葫芦瓜淡菜汤

　　葫芦瓜1个、淡菜100克、生姜2片。葫芦瓜洗净去皮，切厚片；淡菜洗净、稍浸泡；起油镬爆香姜片，下葫芦瓜翻炒，加入6碗水，滚开后下淡菜，滚10分钟，下盐调味即可。清热解暑、利水去火。

　　葫芦瓜冰糖水

　　葫芦瓜1个，冰糖适量。葫芦瓜洗净连皮切块，加适量清水煲30分钟，下冰糖煮至融即可。清热利尿，除烦止渴。

　　●靓汤心水

　　将玉米须打成结煲汤，便不会散开，影响口感。

王者风范

czq123168 发表于 2011-6-28 18:48

很有效滴小健康---你用纯表情小心删帖