合理使用味精

活得精彩

味精是调味佳品之一，家家户户炒菜、做汤都离不了味精，如何使用味精，使菜肴的味道更鲜美？
　　首先应该了解，味精的鲜味受烹调温度和时间的影响。如果味精长时间受高温蒸煮，不仅鲜味丧失，而且还会产生有毒物质，对人体造成损害。所以无论是炒菜、做汤，都不能过早地放入味精，要在菜或汤出锅前放入，这样不仅溶解快，分解均匀，而且味道鲜美。
　　味精的鲜味还受食物酸咸度的影响。一般在中性或弱酸性食物中，味精有较强的鲜味，而在碱性食物中，鲜味将降低或丧失。所以为了使味精鲜味浓郁，烧汤时应先加点醋再放味精，这样做则汤味鲜美。
　　另外，是所有的菜肴都宜放味精的。例如：鸡、虾、鱼等本身都各自有独特的鲜味，不心再放味精，以保持其原有的独特的风哧。

闪亮的天鹅

味精要少吃

吃多之掉头发

闪亮的天鹅

做菜要不放的味精就不好吃了

放点鸡精吧

少放点

人间过客

我好像只有放油和盐的习惯...

xhmfdc

放鸡精吧，提点味即可。呵呵---

water

我做菜不习惯放这个

申城追梦

我个人认为菜的味道跟用的调料很有关系的，我家用的是太太乐鸡精，它用量少，鲜度高，耐高温，吃了不口干，大家不妨试试看。

半截木勺

我对味精不太放心，也喜欢用太太乐鸡精，不过，用量不少。