让你一次吃不够

桐眼 · 发表于 2008-8-18 20:03:22

暑假里经常吃炸得油光光的大龙虾，一直纳闷为什么别人能把龙虾烧得红扑扑，亮通通的！
近日偶得水煮龙虾的秘方，说出来，和大家分享！！！！！！
首先，对于龙虾的出处，可是要严格要求一下的，也许在饭店吃的十三香龙虾，总让大家回味无穷，可你们知道那龙虾哪来的吗？告诉你们百分之八十是从臭水沟或污染的地方来的，因为龙虾在那种地方繁殖的比较快。而且，我听说，饭店的龙虾，从来不会花时间一个个洗过，是放在洗衣机里放点肥皂粉一起洗的。方便吗，快速吗，而且还洗的个个香蓬蓬，只差来点沐浴露了。而且烧出来的龙虾个个红亮亮的，辣辣的，谁还能尝出个不一样来。

由于我们这里是鱼米之乡，想来点干干净净的龙虾是轻而易举的事情，都是在人工养殖的池塘里出来的，而且，个个是将军级的，怎么说呢，我喜欢称那种有大钳子的个头大的为将军，约莫有成人的手掌大（把龙虾身体展开,当然没有手掌宽）.
你在帮他们单独洗澡的时候，可要小心手指了，要拿着它的头部，然后才可以洗刷刷，否则，被它钳子吻上一口，可叫你疼的眼泪汪汪，更严重的还要夹破流血。当然，为了美食，这么危险的活还是要干的，大不了套一副厚实的手套。

一切准备完毕，可以入正题了。水煮龙虾顾名思义是用水煮的,原汁原味，（不用担心辣的上火，长痘痘）。先把姜，料酒，放入锅中，然后把龙虾放入，最后，马上放入冷水，不要太多也不要太少，太少，熟起来慢，太多，龙虾，煮熟了，鲜味要流失掉。水要浅入最上面龙虾的半个身体。好了，坐着休息下，看见，水煮开，冒热气了，马上，放入盐，放的偏咸点，因为龙虾厚实的盔甲，盐不会全吸收进去，让它的水全沸腾了，可以用小火，焖着烧，龙虾个大的,大概要20分钟,你期间可以帮他们翻翻身，换换姿势。你会看见原来青红色的壳,慢慢全转变成红亮亮的颜色，而且，质量好的龙虾，会在水面上飘起一层油花，象煮的大闸蟹，香味也会扑鼻而来，放入少许味精，可以起锅了。
吃这种鲜鲜的东西，其他的菜都黯然失色了。如果斯文的你怕弄腥手的话，可以套上那种薄薄的PE手套，尽情的享受美食。真是鲜嫩，掰开头部，有好多金黄色的黄,跟大闸蟹的味道有的一拼。而且价格还便宜多了,这么大个的在饭店可能10元一个,自己煮就更不要这么多钱了。先掰开身体，可要注意了，要把它的肠子清理掉，（这个步骤在饭店里，可能在煮前就清理掉了,可是，那样的龙虾煮出来的肉会比较老，而且，不鲜美，象死掉的龙虾）我这种现吃现清理的比较好吃，真是一口气要吃个几十个才甘心。喜欢别的口味的，还可以配点自己喜欢的调料，不过我还是喜欢味正点的东西。
简单就是健康的，你们认为呢？