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我有好茶喝哦,喜欢的来探讨下

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文都童生

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发表于 2007-10-29 13:56:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

我喜欢喝茶,有同样爱好的朋友们来探讨下啊

天冷了,早起泡一杯好茶,深深的嗅上一口,浅浅的品啜,那滋味真是叫爽啊,找好友分享茶中滋味.有好茶招待哦,加我Q894171316

[此帖子已被 茶飘香 在 2007-11-30 14:39:00 编辑过]

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发表于 2007-10-29 19:33:39 | 显示全部楼层

喜欢喝茶

桐城人大部都喜欢喝茶

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发表于 2007-10-29 19:36:29 | 显示全部楼层
喜欢,但品不出来~~
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发表于 2007-10-29 19:42:42 | 显示全部楼层

一天不喝茶,人就感觉缺少了什么。

茶不在好,有茶就行!

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发表于 2007-10-30 13:35:28 | 显示全部楼层
很不理解那些不爱喝茶的人
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 楼主| 发表于 2007-11-15 13:04:14 | 显示全部楼层

有机会来龙眠喝茶吧,呵呵

有机会来龙眠喝茶吧,呵呵,相信会让你有收获的
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发表于 2008-3-24 16:39:21 | 显示全部楼层
这是楼主家的茶树和茶

[此帖子已被 云间一笑 在 2008-3-25 14:44:57 编辑过]

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 楼主| 发表于 2008-3-15 13:49:26 | 显示全部楼层
好,欢迎来参观,从龙眠中学那儿开始往上,大约走五里路就到了,大山尖茶厂,我们的是早熟种,应该快了,上市我会在这发帖的
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文都童生

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发表于 2008-3-17 23:55:32 | 显示全部楼层

泡茶的技艺

乌龙茶泡饮具有独特的的技艺,在泡饮过程中也别有一番情趣。其泡饮技艺有8道程序。首先是烧开水,水温以一沸水(即刚滚开的水)为宜,此道程序称之为山泉初沸,水烧开之后,要把盖碗(或茶壶)、茶杯淋洗一遍,这样即卫生有能加温,此称白鹤沐浴。然后把乌龙茶放入盖碗(或茶壶)里,称之为乌龙入宫,用茶量为5~10,茶壶视大小而定,小壶约点茶壶容量的四五分,中茶壶约占三四分,大茶壶约占二三分。接着提起开水壶,自高处往盖碗或壶口边冲入,称之为悬壶高冲,使碗(壶)里的茶叶旋转,促进茶叶露香。开水冲满后,立即盖上碗(壶)盖用碗(壶)盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使茶叶清新洁净,称之为春风拂面。泡1-2分钟后用拇、中指紧夹盖碗,食指压住碗盖,把茶水依次巡回斟入并列的小茶杯中,称之为关公巡城。斟茶时应低行,以免散香失味,在斟到最后碗底最浓的部分,要均匀地一点一点滴到各茶杯里,这样,即达到浓淡均匀,香醇一致,也蕴含主人的深情厚谊。此道程序称之韩信点兵。茶水一经斟入杯里,应趁热细啜,以免影响色香味,啜饮时,先嗅其香,后尝其味,边啜边嗅,饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,神清气爽,心旷神怡。这道程序称之为品啜甘霖。冲第二道茶时,仍要用开水烫杯,泡2-3分钟后斟茶,接下去冲第三道、第四道.......泡饮程序基本一样,只是泡茶的时间逐道加长些,冲泡的次数在根据茶的品质而定,好的乌龙茶如:铁观音,冲七八次仍有余香。

安溪铁观音的制作综合了红茶发酵和绿茶不发酵的特点,属于半发酵的品种,采回的鲜叶力求完整,然后进行凉青、晒青和摇青。香气好的铁观音多是生长在高海拔的山区,那里云雾多,日光漫射,紫外线强,茶叶部积累较多芳香物质,

鉴别安溪铁观音首先闻茶香;铁观音与其他茶种最大的差别在于其独特的兰花香,好的铁观音冲泡后闻盖子即有尖锐的兰花香冲鼻,但是要注意不是干茶越香越好;其次品口感;好茶入口顺滑、无苦涩之感(注意这是重点),吞后立刻感觉喉头泛甘、口感饱满醇厚,顿觉齿颊生香,生津不断。最后看茶汤;茶汤要清亮,少末,至于茶汤的颜色,是同茶叶的程度有关,倒不必过分要求,但对茶汤是否含香确实要注意,这样可以避免茶香漂浮但不入味的缺点。

凤凰单枞,属乌龙茶类。产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区。
  采制工艺:单枞茶,是在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树,经培育、采摘、加工而成。因成茶香气、滋味的差异,当地习惯将单枞茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。因此,单枞茶实行分株单采,新茶芽萌发至小开面时(即出现驻芽),即按一芽、二三叶标准,用骑马采茶手法采下,轻放于茶罗内。有强烈日光时不采,雨天不采,雾水茶不采的规定。一般于午后开采,当晚加工,制茶均在夜间进行。经晒青、晾青、杀青、揉捻、烘焙等到工序,历时10小时制成成品茶。
  单枞茶品的特点是:外形条粗壮,匀整挺直,色泽黄褐,汪润有光,并有朱砂红点;冲泡清香持久,有独特的天然兰花香,滋味浓醇鲜爽,润喉回甘;汤色清澈黄亮,叶底边缘朱红,叶腹黄亮,素有绿叶红镶边之称。具有独特的山韵品格。

冻顶乌龙茶,产于台湾省南投县凤凰山支脉冻顶山一带。
  冻顶与茶名的由来:据说是因冻顶山迷雾多雨,山路崎岖难行,上山的人都要绷紧脚趾,台湾俗称冻脚尖,才能上得去这即是冻顶山东省名之由来,茶也因山而名。
  采制工艺与茶质:冻顶茶一年四季均可采摘,春茶采期从3月下旬至5月下旬;夏茶5月下旬至8月下旬;秋茶8月下旬至9月下旬;冬茶则在10月中旬至11月下旬。采摘未开展的一芽二、中叶嫩梢。采摘时间每天上午10时至下午2时最佳,采后立即送工厂加工。其制作过程分初制与精制两大工序。初制中以做青为主要程序。做青经轻度发酵,将采下的茶青在阳光下暴晒2030分钟,使茶菁软化,水分适度蒸发。萎凋时应经常翻动,使茶菁 充分吸氧产生发酵作用,待发酵到产生清香味时,即进行高温茶青。随即进行整形,使条状定型为半球状,再经过风选机将粗、细、片完全分开,分别送入烘焙机高温烘焙,以减少茶叶中的咖啡因含量。其成品外形呈半球型弯曲状,色泽黑绿,有天然清香气。冲泡时茶叶自然冲顶壶盖,汤色呈柳橙黄,味醇厚甘润,发散桂花清香,后韵回甘味强,饮后杯底不留残渣。其茶品质,以春茶最好,香高味浓,色艳;秋茶次之;夏茶品质较差。

普洱茶,产于云南省西双版纳傣族自治州。西双版纳旧属普洱县管辖,所产茶叶均由普洱县集散,故此得名。
  普洱茶的采制工艺及其品格:初制毛茶分为春、夏、秋三个规格。春茶又分春尖、春中、春尾三个等级;夏茶又称二水;秋茶称为谷花。普洱茶中以春尖和谷花品质最佳。以其鲜叶为原料,经特殊工艺制作而成的普洱茶,香味浓郁,耐泡,汤黄明亮,香气清幽,滋味醇浓。其品种有散茶及以散茶加工成型的沱茶、方茶等紧茶。散茶外形肥大、紧直、完整,色泽黑褐或褐红,汤色红浓明亮,滋味醇和回甜,具有特殊的陈香气,耐贮藏,以越陈越香著称,适于烹用泡饮。普洱茶具有明显的药疗效果,醒酒第一,消食化疾,清胃生津。

泡茶的工艺流程

第一步:白鹤沐浴(洗杯)用开水洗净茶具并提高茶具温度

第二步:观音入宫(落茶)放茶量可依个人喜好决定

第三步:悬壶高冲(冲茶)当开水初沸(100度)提起开水壶冲入茶具使茶叶转动、露香

第四步:春风拂面(刮沫)用瓯盖轻轻刮去漂浮的泡沫,使茶具清新洁净

第五步:关公巡城(倒茶)15-30秒后把茶水依次巡回注入各茶杯

第六步:韩信点兵(点茶)茶水倒到瓯底最浓部分,要一点一点滴

第七步:赏色嗅香(嗅香)拿起瓯盖嗅一嗅天然的茶香

第八步:品啜甘霖(品茶)先嗅其香,后尝其味,边啜边嗅,浅杯细饮

 

怎样泡茶茶更香

 绿茶花茶宜用三头盖碗,(绿茶也可用玻璃杯)90左右的沸水,投茶3左右,先冲入少许水作温润泡,后注适量水,三分钟左右即可饮用。
 
  乌龙茶宜用宜兴紫砂等小壶小杯,投茶量占壶内腔1/3体积,100沸水,先注水作温润泡,在10秒左右时将水倒掉,俗称洗茶,最好始终保持沸水温度,正式泡茶在1分钟左右将茶汤倒出,对火味儿(北京人说糊味儿)重的乌龙茶,要少投茶,水在10秒左右出壶。
 
 绿茶,花茶宜在杯中余1/3水量时再续水,一般只冲泡三次。
 
 红茶:用沸水冲泡,可清饮,也可调饮。加糖,加牛奶,加果汁,也可制成泡沫红茶作冷饮。
 
 茶和与之配套的茶具、方法之外,要用好水,水的标准除了卫生标准外,应无异味,这样泡茶,才能喝出香味儿来。3.什么叫粗茶细喝,细茶粗喝?以北京人喝花茶为例:粗花茶,梗大叶粗,投茶量要少,水要开,此为细喝。精制花茶,叶嫩芽鲜,味薄汁少,要多投茶,用落开水,或热水机中的开水,此为粗喝。
 
 细喝粗喝要根据茶的特点,你自己认为不好喝的茶不妨少投茶,喝淡茶兴许能喝出点什么别的味道来。

我是做茶艺馆的桐城小花喝过一次好的,安庆监督局朋友送的现在还能回味。这几年几次去大塘、龙眠、杨湾都没有遇上好茶,看楼主发的茶园pp感觉你那茶可能也好不到那去,因为离农田、居家太近海拔低了点,五百米以上佳。不知对否指正。

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文都童生

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发表于 2008-3-17 20:20:59 | 显示全部楼层
爱喝茶但不会品
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