【桐城美食】青草干泥鳅

桐网小编

　　 泥鳅又名蝤、鳅鱼。民间有“天下斑鸠，地下泥鳅”之说。泥鳅肉质细嫩，味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪食品，为膳食珍馐，大补之物，适宜各类人群食用，素有水中人参的美誉。
　　 桐城青草镇那条大沙河里面的泥鳅，到底有多出名，我想地道的吃货自然是有所耳闻过的哈。看网上好多网友都推荐过这河里的小沙鳅子，它们纯天然无污染，算是鳅鱼当中的上等佳品了。
　　 无论是去饭店点一个泥鳅干锅，还是买了干货自家红烧，好的味道呢，自然离不开好的食材，这干泥鳅也不例外。大家选购时，一定要仔细认真，选择品质优良、无任何食品添加剂和防腐剂那种，洗净后入锅烹饪，这样子，才能最大限度地保证泥鳅的原汁原味。　　 泥鳅的常见做法：

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文源：新浪博客；作者：鱼浅浅；采编：桐城网:http://www.itongcheng.cc/iNews/；

以家之名

老婆每次回去都会让人在乡下去买，回来做给我吃，真香。

神仙姐姐1

以家之名 发表于 2014-11-19 16:01
老婆每次回去都会让人在乡下去买，回来做给我吃，真香。

前段时间有人送了些青草干泥鳅，可不知道怎么吃，求做法。

中华

青草的干泥鳅原材料，因为来自大沙河中，大沙河河底主要是细沙，河水又未受到污染，水中的生物主要是以河水中的藻类为食，成长较慢，体形较小。正宗的青草干泥鳅体形都不会太大。

桐网小编

神仙姐姐1 发表于 2014-11-19 16:16
前段时间有人送了些青草干泥鳅，可不知道怎么吃，求做法。

神仙姐姐，{:soso_e144:}{:soso_e144:}做法网上一搜哗哗的，上面给您小截了几张，阔以试试，试验成果莫忘了带点来桐网分享哈子哈！

吴敏营养师

我喜欢吃泥鳅炖豆腐或烧烤泥鳅（大泥鳅烧烤有风味）。

以家之名

老婆说，把干泥鳅用洗米水泡上半个小时至一个小时左右，洗干净，用油把生姜妙香，放点花椒把泥鳅放进锅里炒个五分钟，放料酒，醋，然后酱油，干辣椒放在一起在炒二分钟放水，淹过泥鳅就行，盖上盖焖上半个小时，最后放点青椒，色香味俱全。个人口味，不知合不合您的口味？

逍遥哥哥

真是好特产            

逍遥哥哥

末了介绍的制作方法也地道和保持原本风味

以家之名

谢谢点评！！！！